Page 20 - עלון הנוטע נובמבר 2014
P. 20

‫חסר בתיאמין‬                                                                                                                  ‫באדיבות ‪food.walla.co.il‬‬
       ‫(ויטמין ‪)B1‬‬

    ‫בקרב עובדים‬
‫תאילנדים בישראל‬

‫שרה דיקשטיין ‪ /‬מרכז מידע‪ ,‬המוסד לבטיחות ולגיהות‬

‫תאילנדים‪ ,‬זאת על מנת ללמוד מקרוב ובאופן בלתי אמצעי על הרגלי‬      ‫שנים האחרונות התגלו בישראל מספר מקרים‬
‫התזונה שלהם‪ ,‬המרכיבים הקיימים במטבחם ומגוון מצרכי היסוד‬          ‫בהם אושפזו בבתי חולים עובדים תאילנדים‬
‫עליהם נשענת תזונתם‪ .‬כמו כן נערכו פגישות וראיונות‪ ,‬באמצעות מתוש‬   ‫בחקלאות בעקבות תשישות ותלונות על כאבי‬
                                                                 ‫שרירים וקשיי הליכה גם שלא בעקבות מאמץ גופני מיוחד‪ .‬במהלך‬
               ‫רגמנית‪ ,‬על מנת להבין ולחקור את ממדי התופעה‪.‬‬       ‫האשפוז התברר‪ ,‬כי הגורם לתופעות אלו היה מחסור בתיאמין‬
                                                                 ‫(ויטמין ‪ .)B1‬החולים סבלו למעשה ממחלת הברי‪-‬ברי‪ ,‬המאפיינת‬
                ‫צריכה בלתי מספקת של תיאמין‬
                                                                                                              ‫חסר בתיאמין‬
‫זהו הגורם השכיח ביותר בקרב אוכלוסיות הצורכות תזונה עשירה‬
‫בפחמימות ובמוצרי מזון מעובדים ודלה בתיאמין‪ ,‬וללא אספקה של‬        ‫למעשה אין נתונים מדויקים לגבי שכיחות המחלה בקרב אוכלוסיית‬
‫מקורות מזון מועשרים בוויטמין ‪ .B1‬לדוגמה‪ ,‬מעבר מצריכת דגנים‬       ‫העובדים התאילנדים בישראל‪ .‬למרות העובדה שתסמיני מחלת‬
‫מלאים לדגנים מעובדים שקליפתם הוסרה מעליהם‪ ,‬ובעיקר אורז לבן‬       ‫הברי‪-‬ברי עלולים להיות חמורים ואף מסכני חיים‪ ,‬דיווחים לגבי אותם‬
‫במקום אורז מלא המאפיין את התזונה בארצות דרום מזרח אסיה;‬          ‫מקרים שהגיעו לאשפוז לא הגיעו למרכז הישראלי לבקרת מחלות וגם‬
‫עלייה בהיקף תופעת האלכוהוליזם בעולם המערבי‪ ,‬המאופיינת לרוב‬       ‫לא למחלקה לאפידמיולוגיה במשרד הבריאות‪ .‬עם זאת‪ ,‬משום ריבוי‬
‫בהרגלי תזונה לקויים המבוססים על שתייה מרובה של משקאות אלש‬        ‫גורמי הסיכון אליהם חשופים העובדים התאילנדים‪ ,‬כפי שיפורט להלן‪,‬‬
‫כוהוליים עתירי אנרגיה אך דלים בוויטמינים בכלל ובוויטמין ‪ B1‬בפרט‬  ‫קיים חשש סביר כי מאגרי התיאמין בגופם של רבים מהם מדולדלים‪,‬‬

                  ‫‪ -‬אלה גורמים לצריכה נמוכה מאוד של תיאמין‪.‬‬          ‫ויש בהם הסובלים מתסמיני המחלה מבלי להיות מודעים לכך‪.‬‬

         ‫תאילנדים המועסקים בחקלאות בישראל‬                                                        ‫מהלך המחקר‬

‫תאילנדים שעברו מהתרבות האסיאתית לתרבות המערבית בישראל‬            ‫נערכו מספר סיורים במשקים חקלאיים ומפגשים עם עובדים‬
‫חיים בבידוד מסוים‪ ,‬עובדים בעבודה מאומצת במיוחד‪ ,‬לא בקיאים‬
‫במקורות מזון מומלצים לאספקת תיאמין‪ ,‬לעתים תלויים במעסיקם‬

‫‪‘ 20 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 November 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬נובמבר ‪2014‬‬
   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25