Page 20 - עלון הנוטע נובמבר 2014
P. 20
חסר בתיאמין באדיבות food.walla.co.il
(ויטמין )B1
בקרב עובדים
תאילנדים בישראל
שרה דיקשטיין /מרכז מידע ,המוסד לבטיחות ולגיהות
תאילנדים ,זאת על מנת ללמוד מקרוב ובאופן בלתי אמצעי על הרגלי שנים האחרונות התגלו בישראל מספר מקרים
התזונה שלהם ,המרכיבים הקיימים במטבחם ומגוון מצרכי היסוד בהם אושפזו בבתי חולים עובדים תאילנדים
עליהם נשענת תזונתם .כמו כן נערכו פגישות וראיונות ,באמצעות מתוש בחקלאות בעקבות תשישות ותלונות על כאבי
שרירים וקשיי הליכה גם שלא בעקבות מאמץ גופני מיוחד .במהלך
רגמנית ,על מנת להבין ולחקור את ממדי התופעה. האשפוז התברר ,כי הגורם לתופעות אלו היה מחסור בתיאמין
(ויטמין .)B1החולים סבלו למעשה ממחלת הברי-ברי ,המאפיינת
צריכה בלתי מספקת של תיאמין
חסר בתיאמין
זהו הגורם השכיח ביותר בקרב אוכלוסיות הצורכות תזונה עשירה
בפחמימות ובמוצרי מזון מעובדים ודלה בתיאמין ,וללא אספקה של למעשה אין נתונים מדויקים לגבי שכיחות המחלה בקרב אוכלוסיית
מקורות מזון מועשרים בוויטמין .B1לדוגמה ,מעבר מצריכת דגנים העובדים התאילנדים בישראל .למרות העובדה שתסמיני מחלת
מלאים לדגנים מעובדים שקליפתם הוסרה מעליהם ,ובעיקר אורז לבן הברי-ברי עלולים להיות חמורים ואף מסכני חיים ,דיווחים לגבי אותם
במקום אורז מלא המאפיין את התזונה בארצות דרום מזרח אסיה; מקרים שהגיעו לאשפוז לא הגיעו למרכז הישראלי לבקרת מחלות וגם
עלייה בהיקף תופעת האלכוהוליזם בעולם המערבי ,המאופיינת לרוב לא למחלקה לאפידמיולוגיה במשרד הבריאות .עם זאת ,משום ריבוי
בהרגלי תזונה לקויים המבוססים על שתייה מרובה של משקאות אלש גורמי הסיכון אליהם חשופים העובדים התאילנדים ,כפי שיפורט להלן,
כוהוליים עתירי אנרגיה אך דלים בוויטמינים בכלל ובוויטמין B1בפרט קיים חשש סביר כי מאגרי התיאמין בגופם של רבים מהם מדולדלים,
-אלה גורמים לצריכה נמוכה מאוד של תיאמין. ויש בהם הסובלים מתסמיני המחלה מבלי להיות מודעים לכך.
תאילנדים המועסקים בחקלאות בישראל מהלך המחקר
תאילנדים שעברו מהתרבות האסיאתית לתרבות המערבית בישראל נערכו מספר סיורים במשקים חקלאיים ומפגשים עם עובדים
חיים בבידוד מסוים ,עובדים בעבודה מאומצת במיוחד ,לא בקיאים
במקורות מזון מומלצים לאספקת תיאמין ,לעתים תלויים במעסיקם
‘ 20 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 November 2014עלון הנוטע’ שנה ס”ח ,נובמבר 2014