Page 49 - עלון הנוטע אוגוסט 2016 מספר 8 מנגו וליצ'י

‫אקטואלי‬ ‫חו”ל וכולי‬

‫רשמים מכנס בינלאומי‬

‫לטיפול בתוצרת חקלאית לאחר קטיף‬

‫‪VIII International Postharvest Symposium, Cartagena, Spain, June 2016‬‬

‫עמוס לוין ‪ /‬יו״ר ׳גליל קירור׳‬

‫ב‪ ,30-50%-‬כלומר קרוב ל‪ 1.5-‬מיליארד‬ ‫לכנס‪ ,‬שהתקיים ביוני האחרון בעיר‬
‫טון מכלל המזון בעולם הולך לאיבוד‬ ‫קרטחנה‪ ,‬ספרד‪ ,‬הגיעו משתתפים‬
‫במהלך שרשרת השיווק ואינו משמש‬ ‫מ‪ 44-‬מדינות‪ ,‬בהם כ‪ 300-‬חוקרים‪,‬‬
‫למאכל אדם‪ .‬שרשרת השיווק במקרה זה‬ ‫סטודנטים‪ ,‬מנהלי בתי אריזה וקירור‪,‬‬
‫כוללת את החוליות הבאות‪ :‬גידול‪ ,‬קטיף‪,‬‬ ‫טכנאים ומנהלי איכות ברשתות שיווק‪,‬‬
‫מיון‪ ,‬אחסון‪ ,‬אריזה‪ ,‬שיווק‪ ,‬צרכן‪ .‬בכל אחת‬ ‫מתוכם עשרה חוקרים מהמחלקה‬
‫מחוליות השרשרת יש אובדן תוצרת שניתן‬ ‫לאחסון במרכז וולקני וד”ר אוהד נריה‬
‫לטפל בו מקצועית‪ ,‬וזה האתגר שהורם להנחתה בכנס בפני החוקרים (רשת‬ ‫וד”ר דני גמרסני מהמעבדה לאחסון בקרית שמונה‪.‬‬
‫׳טסקו׳ העולמית לדוגמה‪ ,‬השמידה בשנת ‪ 2015‬כ‪ 60-‬אלף טון פירות וירקות)‪.‬‬ ‫הנושאים בהם עסק הכנס כללו אספקת מזון איכותי לעולם הרעב‪ ,‬צמצום‬
‫אם כן‪ ,‬לכל אלה נדרש מענה מקצועי‪ ,‬הכולל העלאת איכות המוצר‪ ,‬הארכת‬ ‫הפחת של תוצרת חקלאית‪ ,‬טיפולים חדשניים לפני ואחרי קטיף‪ ,‬פיסיולוגיה‪,‬‬
‫ביוכימיה ופתולוגיה של פירות וירקות‪ ,‬שיווק תוצרת חתוכה טריה‪ ,‬פירות‬
‫חיי המדף‪ ,‬שיפור המופע‪ ,‬הטעם‪ ,‬המרקם והאיכות התזונתית של הפרי‪.‬‬ ‫וירקות אורגניים‪ ,‬טיפולי אווירה מבוקרת ומתואמת‪ ,‬מכשור חדשני לבחינת‬
‫איכות התוצרת‪ ,‬בטיחות המזון במבט גלובלי‪ ,‬חינוך והטמעת חשיבות הטיו‬
‫פיתוחים וחידושים‬ ‫פול בתוצרת חקלאית‪ ,‬התאמה ושדרוג אריזות לטובת שיפור איכות המוצר‪,‬‬
‫השפעתם של שינויים במזג אוויר על המוצרים בהיבט הגלובלי וחשיבה חדו‬
‫כדי להיענות לאתגר המקצועי של שיפור שרשרת המזון הוצגו בכנס טכנולוו‬ ‫שנית בטיפול בפירות וירקות בהיבט של איכות הסביבה‪.‬‬
‫גיות ופיתוחים מרשימים‪ ,‬בהם פיתוח ציפויים עדינים טבעיים (ננו‪-‬טכנולוגיים)‬ ‫במהלך הכנס נפגשה המשלחת הישראלית עם מיטב החוקרים ומובילי‬
‫אכילים לשימור פירות וירקות‪ ,‬פתרונות להפחתת נזקי קור בפירות נשירים‬ ‫החדשנות הטכנולוגית בתחומים אלה ברחבי העולם‪ ,‬כאשר במקביל התו‬
‫וסובטרופיים‪ ,‬טכנולוגיות ומוצרים חדשים לחיטוי תוצרת חקלאית וחדרי קיו‬ ‫קיימו שיחות עם נציגים ומנהלי חברות מובילות בתחום ייצור הטכנולוגיות‬
‫רור‪ ,‬בחינת יישומים חדשים לסמארטפרש במכולות‪ ,‬בחדרי קירור ובמטע‪,‬‬ ‫המשמשות כיום לטיפול בתוצרת חקלאית‪ ,‬בהן יצרניות של ציוד קירור‬
‫טיפולים חדשניים לאחר הקטיף לאוכמניות‪ ,‬פטל ודובדבן הנחשבים לפירות‬ ‫ואוויר מבוקר‪ ,‬מכשור מדידה‪ ,‬סופחי אתילן‪ ,‬תכשירים ומוצרים לטיפול‬

‫בריאים במיוחד עם תכולת אנטי‪-‬אוקסידנטים וויטמינים גבוהה מאוד;‬ ‫בפרי וכן מוצרים להגנת הצומח‪.‬‬
‫‪ -‬הוצג פרויקט אירופי מרשים בהיקפו לשמירת הערך התזונתי של פירות‬
‫תקני איכות‬
‫וירקות לאחר קטיף;‬
‫‪ -‬הוצגו טכנולוגיות חדשות כמו גם מוכרות של חדרי קירור ברחבי העולם‬ ‫מתוך השיחות‪ ,‬ההרצאות והסיורים שהתקיימו במהלך הכנס מצאנו לנכון‬
‫ומשהו מזה ייבחן בבית הקירור החדש הנבנה בימים אלה בתאגיד ׳בראו‬ ‫לציין את התקנים הבאים עליהם דובר‪ :‬תקנים בינלאומיים לשאריות חומרי‬
‫הדברה בתוצרת חקלאית בעולם הגלובלי‪ ,‬תקנים חברתיים למסחר הוגן‬
‫שית׳ שבגולן;‬ ‫והעסקת עובדים‪ ,‬תקנים לבתי אריזה ובתי קירור‪Global GAP-Good ,‬‬
‫‪ -‬הוצגו מודלים גנומיים של ביו‪-‬אנפורמטיקה והתבטאות גנים בפירות קליו‬ ‫‪ ,Agriculture Practice‬תקני בטיחות המזון בשדה‪ ,‬בקטיף‪ ,‬בבתי אריזה‪,‬‬

‫מקטריים ולא קלימקטריים והשפעתם על חיי הפרי לאחר קטיף;‬ ‫בהובלה ועוד‪.‬‬
‫‪ -‬הוצגו טכנולוגיות חדשות לבקרה ומעקב אחר אריזות‪ ,‬אחסון והובלת פיו‬
‫אובדן תוצרת‬
‫רות עם ובלי סנסורים ממוחשבים‪ ,‬לשיפור קירור התוצרת;‬
‫‪ -‬הוצגו רעיונות ליישום נדיפים אורגניים לציפוי פירות סובטרופיים וטרופיים‬ ‫ועם זאת‪ ,‬שיפור ברגישות המדידה של שאריות הכימיקלים יחד עם תקנים‬
‫מחמירים של רשתות המזון מקשים מאד על החקלאי ועל הטיפול בתוצו‬
‫לאחר קטיף‪.‬‬ ‫רת החקלאית בשוקי העולם‪ .‬אובדן של ירקות ופירות ברמה העולמית נאמד‬

‫איכות הסביבה‬

‫מקומו של תחום השמירה על איכות הסביבה לא נפקד‪ ,‬כאשר אחד הנוו‬
‫שאים המרכזיים בכנס היה יעילות אנרגטית בקירור פירות וירקות תוך )‬

‫‪‘ 49 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 August 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬אוגוסט ‪2016‬‬