Page 47 - עלון הנוטע יולי

‫בפרדס‬ ‫איור ‪ :5‬פרופילי הטעם של שמונת זני המנדרינה בעלי העדפות הטעם הנמוכות ביותר (ציון‬
‫נמוך מ‪ 5.5 -‬בסולם של ‪ 1‬עד ‪ ,)9‬כפי שנתקבלו במבחני טעימה תיאוריים בעזרת צוות‬
‫הממוצעת עמדה על ‪ ,13.1%‬ורמת החומצה הממוצעת על ‪ ,1.1%‬ואילו‬
‫בזנים בעלי ההעדפה הנמוכה רמות הכמ”מ היו נמוכות יותר או שרמות‬ ‫טועמים מאומן‬

‫החומצה היו גבוהות מהטווח שנמצא בזנים בעלי ההעדפה הגבוהה‪.‬‬

‫תודות‬

‫מחקר זה מומן באמצעות תחום הדרים במועצת הצמחים‪ ,‬תוכנית‬
‫מחקר מס’ ‪.430-0506-13‬‬

‫‪ -‬מפרסומי מינהל המחקר החקלאי מס׳ ‪.696/14‬‬

‫רשימת ספרות‬

‫‪1. Goldenberg L., Yaniv Y., Kaplunov T., Doron-Faigenboim A.,‬‬
‫‪Porat R., Carmi N. (2014): Genetic diversity among manda-‬‬
‫‪rins in fruit-quality traits. J Agric Food Chem 62: 4938-4946.‬‬

‫‪2. Hodgson RW. (1967): Horticultural varieties of citrus. In:‬‬
‫‪Reuther W, Webber HJ, Batchler LD editors. The Citrus‬‬
‫‪Industry, Volume 1. Berkeley, CA: University of California.‬‬
‫‪431-588.‬‬

‫‪3. Tietel Z., Plotto A., Fallik E., Lewinsohn E., Porat R.‬‬
‫‪(2011): Taste and aroma of fresh and stored mandarins. J‬‬

‫‪Sci Food Agric 91: 14-23. 0‬‬

‫יחס הבשלה‬ ‫חומצה (‪)%‬‬ ‫כמ״מ (‪)%‬‬ ‫זן‬ ‫טבלה ‪:1‬‬
‫‪13.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪12.6‬‬ ‫אורה‬ ‫תכולת כמ”מ‬
‫‪10.5‬‬ ‫‪1.4‬‬ ‫‪14.2‬‬ ‫מורקוט‬ ‫וחומצה ויחס‬
‫‪19.0‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪12.7‬‬ ‫מיכל‬ ‫ההבשלה במיץ‬
‫‪10.8‬‬ ‫‪1.4‬‬ ‫‪15.2‬‬ ‫של תשעת זני‬
‫‪10.5‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪12.5‬‬ ‫שני‬ ‫המנדרינה בעלי‬
‫‪13.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪12.6‬‬ ‫מירב‬ ‫העדפות הטעם‬
‫‪11.4‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪12.7‬‬ ‫פונקן‬ ‫הגבוהות ביותר‬
‫‪15.8‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪13.7‬‬ ‫וילקינג‬
‫‪12.9‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪12.0‬‬
‫נור‬
‫‪19.0-10.5‬‬ ‫‪1.4 - 0.7‬‬ ‫‪15.2-12.0‬‬ ‫פינה‬
‫‪13.2‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪13.1‬‬ ‫טווח‬
‫ממוצע‬

‫כמ״מ (‪ )%‬חומצה (‪ )%‬יחס הבשלה‬ ‫זן‬

‫‪7.5 1.8 13.5‬‬ ‫פלגלו‬ ‫טבלה ‪:2‬‬
‫תכולת כמ”מ‪,‬‬
‫סצומה אוקיצו ‪7.7 1.2 9.1‬‬ ‫חומצה ויחס‬
‫ההבשלה במיץ‬
‫‪9.7 1.0 9.4‬‬ ‫יוסוף אפנדי‬ ‫של שמונת זני‬
‫המנדרינה בעלי‬
‫סצומה דובשי‪-‬בני ‪8.1 1.4 11.4‬‬ ‫העדפות הטעם‬
‫הנמוכות ביותר‬
‫‪6.8 1.6 10.7‬‬ ‫קיומי‬

‫‪14.3 0.7 10.4‬‬ ‫ראשון‬

‫‪6.5 2.1 13.4‬‬ ‫הדס‬

‫‪11.3 1.0 11.1‬‬ ‫‪GP-377‬‬

‫‪ -‬מספרים באדום מציינים רמות גבוהות מהטווח שזוהה בזנים‬

‫בעלי ההעדפה הגבוהה (טבלה ‪;)1‬‬

‫‪ -‬מספרים בכחול מציינים רמות נמוכות מהטווח שזוהה בזנים‬

‫בעלי ההעדפה הגבוהה (טבלה ‪.)1‬‬

‫‪‘ 47 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 July 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬יולי ‪2014‬‬