Page 54 - עלון הנוטע ספטמבר 2014

‫פאי תפוחים פריך לראש השנהרצפט‬

‫(מקור המתכון‪ :‬אמירה‪ ,‬מתוך ‪)http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il‬‬ ‫ככל שתקפידו על קירור נאות התוצאה תהיה פריכה וטעימה יותר‪.‬‬ ‫‪ 0‬למלית‪:‬‬ ‫‪ 0‬לבצק‪:‬‬
‫‪ 5‬תפוחים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות‬ ‫‪ 2‬כוסות קמח‬
‫‪ 0‬מלית‪:‬‬ ‫‪ 1‬כפית אבקת אפייה‬
‫‪ -‬לערבב בקערה היטב את כל המצרכים למלית‪ ,‬פרט לפירורי הביסקוויט וקות‬ ‫‪ 1‬כף מיץ לימון‬ ‫‪ 4‬כפות סוכר‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬ ‫‪ 150‬ג׳ חמאה בקוביות‬
‫ביות החמאה;‬
‫‪ -‬לשמן תבנית פאי בקוטר ‪ 26‬ס”מ ולחמם תנור לחום בינוני של ‪ 180‬מ״צ;‬ ‫‪ 1‬כף קמח‬ ‫קורט מלח‬
‫‪ -‬להוציא מהמקרר את אחד מחלקי הבצק ולרדד לקוטר העולה במעט על‬ ‫‪ 1‬כפית קינמון‬ ‫‪ 6-4‬כפות מי קרח‬
‫‪ 25‬ג׳ חמאה‪ ,‬בקוביות קטנות‬
‫קוטר התבנית;‬ ‫½ כוס פירורי ביסקוויט‬ ‫‪ 0‬לציפוי‪:‬‬
‫‪ -‬אפשר לרדד את הבצק בין שתי יריעות של ניילון נצמד‪ ,‬או בין שני ניירות אפייה‬ ‫אפשר ורצוי לפזר בין השכבות גם צימוקים‬ ‫‪ 25‬ג׳ חמאה מומסת‪.‬‬
‫ואגוזים קצוצים‪.‬‬
‫מקומחים קלות‪ ,‬כך שלא יידבק למערוך ולידיים;‬
‫‪ -‬להניח את הבצק בתבנית‪ ,‬להצמיד היטב לתחתית ולדפנות ולהסיר עודפי‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 0‬בצק‪:‬‬
‫בצק מן השוליים;‬
‫‪ -‬לפזר על תחתית הבצק את פירורי הביסקוויט‪ ,‬להניח מעל בערימה את מלית‬ ‫‪ -‬במעבד מזון לערבב יחד קמח‪ ,‬אבקת אפייה‪ ,‬מלח וסוכר;‬
‫‪ -‬להוסיף את החמאה ולערבב יחד למספר שניות;‬
‫התפוחים ולפזר למעלה את קוביות החמאה;‬
‫‪ -‬לרדד את חלקו השני של הבצק באותו האופן‪ ,‬לפרוס לרצועות ולסדר אותן‬ ‫‪ -‬להוסיף בהדרגה את מי הקרח עד שמתחיל להתגבש בצק‪.‬‬
‫ככל שמעבדים פחות הבצק יותר מוצלח ופריך;‬
‫בצורת שתי וערב על התפוחים;‬
‫‪ -‬להצמיד היטב את הבצק לשולי התבנית לקבלת פאי סגור;‬ ‫‪ -‬לחלק את הבצק לשני חלקים‪ ,‬לשטח לדיסקה עגולה ועבה ולעטוף‬
‫‪ -‬למשוח את הבצק בחמאה המומסת‪ ,‬להכניס לתנור ולאפות במשך כ‪45-‬‬ ‫כל חלק בניילון נצמד;‬

‫דקות‪ ,‬עד שהפאי מזהיב;‬ ‫‪ -‬להניח את הבצק לקירור במקרר לשעה לפחות‪.‬‬
‫‪ -‬לתת להצטנן ולהגיש חמים עם כדור גלידת וניל‪ ...‬שילוב קטלני‪0 .‬‬

‫‪‘ 54 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 September 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬ספטמבר ‪2014‬‬