Page 36 - עלון הנוטע דצמבר 2014

‫פרי בעונתו‪:‬‬ ‫יש עניין‬

‫סיבות טובות לאכול אפרסמון‬

‫מרב מור‪-‬אופיר ‪ /‬תזונאית קלינית ‪ ,.M.Sc‬יועצת מדעית למועצת הצמחים‬

‫האפרסמון‪ ,‬שמצוי בימים אלה על כל מדף רענן‪ ,‬הפרי היפה בעל הצבע הכתום‪ ,‬מכיל סוללה של רכיבים בריאותיים‪ :‬קרוטנואידים צהובים‪,‬‬
‫כתומים ואפילו אדומים התורמים למניעת סרטן‪ ,‬פוליפנולים וויטמינים ‪ C‬ו‪ E-‬המסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם ושפע סיבים תזונתיים‬

‫התורמים לשמירה על בריאות מערכת העיכול‪ .‬כל הסיבות ליהנות מהפרי המתקתק והטעים‪ .‬אגב‪ ,‬בקרב אנשים בריאים‬
‫ללא בעיות מיוחדות במערכת העיכול‪ ,‬אין בעיה בצריכה מתונה של אפרסמון‪ .‬נסו ותהנו‬

‫האפרסמון מכיל שורה של רכיבים נוספים התורפ‬ ‫‪www.drinkoftheweek.com‬‬ ‫כוח כתום למניעת סרטן‬
‫מים לבריאות הלב וכלי הדם‪ :‬נוגדי החמצון ויטמין ‪C‬‬
‫וויטמין ‪ E‬המעכבים את חמצון ה‪( LDL-‬הכולסטרול‬ ‫האפרסמון הוא אחד הפירות העשירים ביותר בקפ‬
‫׳הרע׳)‪ ,‬ויטמי ן ‪ B6‬התורם להפחתת רמות ההומוצ�י‬ ‫רוטנואידים‪ ,‬פיגמנטים מגינים בעלי צבע צהוב‪ ,‬כתום‬
‫סטאין בדם‪ ,‬קרוטנואידים נוגדי חמצון ונוגדי דלקת‪,‬‬ ‫ואפילו אדום‪ .‬האפרסמון מהווה מקור לבטא‪-‬קרוטן‪,‬‬
‫בטא‪-‬קריפטוקסנטין‪ ,‬לוטאין וזיאקסנטין והוא מכיל‬
‫סיבים תזונתיים ועוד‪.‬‬ ‫אף כמות קטנה של ליקופן‪ .‬מחקרים מצביעים על‬
‫להבדיל ממזונות מעובדים רבים‪ ,‬באפרסמון‬ ‫כך שצירוף מגוון קרוטנואידים תורם להגנה מיטבית‬
‫תכולת נתרן אפסית המלווה בתכולת אשלגן של‬
‫‪-‬כ‪ 200-‬מ”ג לפרי‪ .‬הפחתה של צריכת הנתרן וה�ג‬ ‫מפני מחלות‪.‬‬
‫ברת צריכת האשלגן בתזונה חשובות למניעת יתר‬ ‫הקרוטנואידים ידועים בחשיבותם להפחתת הסיכון‬
‫לחץ דם‪ ,‬המהווה סיכון להתקפי לב‪ ,‬שבץ מוחי‬ ‫לסרטן‪ ,‬כגון סרטן הפה‪ ,‬הלוע‪ ,‬הגרון והריאות‪ .‬הם פועפ‬
‫לים באמצעות הפחתת תהליכי חמצון שעלולים לגרום‬
‫ומחלות כליה‪.‬‬ ‫לפגיעה במבנה הדנ״א‪ ,‬באמצעות עידוד תקשורת בין‬
‫תאים ועוד‪ .‬בנוסף‪ ,‬רבים מהקרוטנואידים הם חומרי מוצא לוויטמין ‪ ,A‬התורם‬
‫תפקוד תקין של מערכת העיכול‬ ‫להפחתת הסיכון לסרטן‪ .‬לוויטמין ‪ A‬תפקיד חשוב בתהליכי התמיינות התאים‪,‬‬
‫בתגבור מערכת החיסון ובהפעלת אנזימים המעורבים במטבוליזם של חומרים‬
‫האפרסמון הוא אחד הפירות העשירים ביותר בסיבים תזונתיים‪ .‬אפרפ‬ ‫מסרטנים‪ .‬האפרסמון מכיל רכיבים נוספים התורמים למניעת סרטן כגון נוגדי‬
‫סמון בינוני יספק כ‪ 20%-‬ממנת הסיבים התזונתיים היומית המומלצת‬ ‫החמצון ויטמין ‪ C‬וויטמין ‪ ,E‬לצד כמות גבוהה של סיבים תזונתיים‪.‬‬
‫והוא מכיל הן סיבים תזונתיים בלתי מסיסים והן סיבים תזונתיים מסיסים‪.‬‬
‫הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים תורמים לתפקוד תקין של מערכת‬ ‫מקור לוויטמין ‪A‬‬
‫העיכול‪ ,‬למניעת עצירות ולמניעת תהליכים סרטניים במעי‪ .‬הסיבים התפ‬
‫זונתיים המסיסים תורמים לתחושת שובע‪ ,‬להפחתת רמות הכולסטרול‬ ‫האפרסמון הוא אחד הפירות העשירים בוויטמין ‪ ,A‬החיוני לראייה תקינה‬
‫ובפרט לראיית לילה‪ ,‬לתפקוד מערכת החיסון‪ ,‬לשלמות תאי העור‪ ,‬להתפ‬
‫בדם ולוויסות רמות הגלוקוז בדם‪.‬‬ ‫פתחות איברים בעובר ולגדילה תקינה‪ .‬סקרי משרד הבריאות מצביעים על‬
‫צריכה נמוכה מן המומלץ של ויטמין ‪ A‬בקרב קבוצות אוכלוסיה מסוימות‪.‬‬
‫לשמירה על בריאות העין‬ ‫אפרסמון בינוני יספק ‪-‬כ‪ 15%-‬מהמנה היומית המומלצת של ויטמין ‪ A‬ל�מ‬

‫האפרסמון מהווה מקור לקרוטנואידים נוגדי החמצון לוטאין וזיאקסנטין‪,‬‬ ‫בוגר וכ‪ 20%-‬מהמנה המומלצת לילד‪.‬‬
‫התורמים להגנה על העין מפני נזקי חמצון מושרי אור‪ ,‬ובכך הם מסייעים‬
‫בהפחתת הסיכון למחלות עיניים תלויות גיל כמו ניוון מאקולר י (‪ )AMD‬ו�ק‬ ‫בריאות הלב וכלי הדם‬

‫טרקט‪.‬‬ ‫האפרסמון מהווה מקור לפוליפנולים המכונים טאנינים‪ ,‬נוגדי חמצון המפ‬
‫צויים גם בענבים‪ ,‬ביין וברימון‪ .‬במחקרים שנערכו בבעלי חיים ובדקו השפפ‬
‫פתרון בריא לצורך במתוק‬ ‫עות של צריכת טאנינים מאפרסמון נצפתה באופן עקבי הפחתה משמעופ‬

‫האפרסמון דל שומן מטבעו‪ ,‬עונה על הצורך באנרגיה ובמתיקות באופן‬ ‫תית ברמות השומנים בדם‪.‬‬
‫טבעי ומהנה ומספק שפע רכיבים בריאותיים‪0 .‬‬

‫‪‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 December 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬דצמבר ‪2014‬‬