Page 44 - עלון הנוטע אפריל 2015
P. 44

‫אבוקדו זה בריא‬

                                               ‫מאת ד״ר ניבה שפירא‬

‫קים ובמיוחד נגד מחלות עיניים ניווניות בגיל מבוגר‪ .‬עשיר בוויטמין ‪ K‬התורם‬      ‫פרי מהעולם החדש שמוצאו מדרום אמריקה‬
            ‫לחוזק העצם וקרישת דם ומכיל גם מינרלים כמו ברזל וסידן‪.‬‬            ‫ומרכזה‪ .‬היה מוכר לאצטקים‪ ,‬עבר לאינדונזיה‬
                                                                             ‫ולמזרח הרחוק‪ ,‬לדרום אפריקה ולארצות הים‬
‫אבוקדו הוא שיאן בריכוז הסיבים התזונתיים‪ ,‬במיוחד מהסוג המסיס‪ ,‬התורה‬           ‫התיכון‪ .‬נחשב באמונה העממית כפרי הפריון‬
‫מים לשובע‪ ,‬להורדת כולסטרול‪ ,‬לאיזון רמות הסוכר בדם ולסדירות מערה‬              ‫וכונה “אגס החמאה” על שם דמיונו לאגס עם‬
‫כת העיכול ובריאותה‪ .‬סיבים אלה גם תורמים למרקם המוצק של האבוקדו‪,‬‬
                                                                                              ‫המרקם החמאתי‪-‬שמנוני‪.‬‬
                                                 ‫הנימוח והמפנק‪.‬‬              ‫למרות ש‪ 85%-‬מהקלוריות באבוקדו באות‬
                                                                             ‫משומן‪ ,‬זהו שומן ראוי במיוחד‪ :‬עשיר בחומצת השומן האולאית (חומצת‬
‫טבלת הערכים התזונתיים באבוקדו אחד (כ‪ 114-‬ג׳) וב‪100-‬ג׳‪ ,‬כאחוז מהקצובה היומית‬  ‫שמן הזית)‪ ,‬המקנה הן לשמן הזית והן לאבוקדו את היתרנות הבריאותיים‬
                                                                             ‫המשמעותיים‪ :‬הורדת הכולסטרול‪ ,‬מניעת תהליכי חמצון הקשורים למה‬
‫ב‪ 100-‬ג׳‬   ‫בפרי אחד‬                      ‫המדד‬                                ‫חלות והזדקנות והתאמה לאקלים ולשמש בישראל‪ .‬שומן האבוקדו עתיר‬
                                                                             ‫במגוון סטרולים צמחיים (פיטוסטרולים) המורידים את רמת הכולסטרול‬
‫‪ %‬מהקצובה‬  ‫‪ %‬מהקצובה ב‪ 100-‬ג’‬  ‫כ‪ 114-‬ג’‬  ‫אנרגיה (קק״ל)‬                       ‫הרע ‪ ,LDL‬ועתיר בשומנים נוגדי דלקת נוספים‪ ,‬שיחד תורמים להפחתת‬
     ‫‪7.27‬‬   ‫‪160.000 8.29‬‬       ‫‪182.400‬‬   ‫פחמימות (ג׳)‬
     ‫‪1.41‬‬                                                                                                  ‫הסיכון לנזקי חמצון‪ ,‬מחלות לב וסרטן‪.‬‬
    ‫‪17.63‬‬     ‫‪1.830 1.60‬‬         ‫‪2.086‬‬       ‫סיבים (ג׳)‬                      ‫פרי זה דל בנתרן‪ ,‬עשיר במיוחד באשלגן ועל פי ארגון המזון והתרופות האמה‬
              ‫‪6.700 20.10‬‬        ‫‪7.638‬‬                                       ‫ריקני ‪ FDA‬״יכול להפחית סיכון ליתר לחץ דם ושבץ מוחי״‪ .‬כראוי לפרי ירוק‬
                                                                             ‫הוא עשיר בחומצה פולית‪ ,‬החשובה לנשים הרות להגנת ה‪ DNA-‬ולמניעת‬
           ‫‪9.799 11.171‬‬                        ‫שומן (ג׳)‬                     ‫מומים מולדים בעובר‪ .‬עשיר בוויטמין ‪ C‬ובוויטמין ‪ ,E‬שיחד עם צבעני הפרי‬
                                                                             ‫הירוקים (כלורופיל) תורמים להגנה מפני תהליכי חמצון בכלי הדם‪ ,‬בפרה‬
‫‪11.11 10.000 12.67 11.400‬‬                ‫ויטמין ‪( C‬מ”ג)‬

‫‪13.80‬‬      ‫‪2.070 15.73‬‬         ‫ויטמין ‪( )α-tocopherol( E‬מ״ג) ‪2.360‬‬

‫‪17.50 21.000 19.95 23.940‬‬                ‫ויטמין ‪( K‬מק״ג)‬

‫‪20.25 81.000 23.09 92.340‬‬                ‫חומצה פולית (מק”ג)‬
‫‪10.32 485.000 11.76 552.900‬‬                     ‫אשלגן (מ”ג)‬
 ‫‪1.20 12.000 1.37 13.680‬‬                          ‫סידן (מ”ג)‬

‫‪6.88 0.550 7.84 0.627‬‬                          ‫ברזל (מ״ג)‬

                        ‫‪‘ 44 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 April 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬אפריל ‪2015‬‬
   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49