Page 43 - עלון הנוטע ספטמבר 2014

‫ענף החודש‬ ‫אגס זה בריא‬

‫מאת ד״ר ניבה שפירא‬

‫מין ‪ ,E‬עשיר בוויטמין ‪ K‬החיוני לקרישת דם ולמטבוליזם של הסידן והעצם‪.‬‬ ‫האגס הוא פרי בעל ציפה לבנה‪ ,‬עשיר בפוליפת‬
‫האגס נחשב לפרי ״היפו אלרגני״ ועל כן מומלץ במצבים רגישים של אלרת‬ ‫נולים‪ ,‬בהם פלאוונים וקטצ’ינים (כמו בתה ירוק)‬
‫גיות ומחלות ובהזנת תינוקות וקשישים‪ .‬ריכוז המים הגבוה שבו תורם לתת‬ ‫ורכיבים פעילים נוספים‪ ,‬כאשר ריכוזיהם גבוהים פ י ‪ 4‬עד ‪ 3‬בקליפה מאשר בצ�י‬
‫פה‪ .‬למרכיבים אלה‪ ,‬למשל לחומצה צינמית‪ ,‬השפעה נוגדת חמצון‪ ,‬דלקת ותהת‬
‫חושת רוויה‪ ,‬רעננות וקירור הגוף בחום הקיץ‪.‬‬ ‫ליכים סרטניים והשפעה חיובית על איזון הסוכר דרך הגברת הרגישות לאינסולין‪.‬‬
‫מרווחים בין תאיים‪ ,‬מעין תעליות מים שנתגלו בבדיקת המבנה הגבישי שלו‬
‫(נבדק במאיץ החלקיקים סינכרוטרון האירופי)‪ ,‬סיפקו הסבר מדעי לתת‬ ‫תכונות חיוביות אלו דומות לאלו של התפוח‪ ,‬אחיו למשפחת הוורדיים‪.‬‬
‫חושה המרעננת שאנו חווים כשנוגסים באגס‪ ,‬ליכולת של פרי זה להחזיק‬ ‫מעבר להמלצה לצרוך את האגס כפרי שלם‪ ,‬בשל חשיבות הקליפה‪ ,‬ניתן‬
‫אחוז מים גבוה ומאידך לרקבונו המהיר לאחר הבשלתו‪ .‬הפחתת כמות‬ ‫לסחוט ממנו את המיץ‪ ,‬אך מומלץ למצותו על קליפתו ובכך לשתות את‬

‫החמצן באחסון תורמת לשמירת טריותו‪.‬‬ ‫כל הבריאות שבו‪.‬‬
‫במחקר מעקב ממושך נמצאו הפירות והירקות בעלי הציפה הלבנה קשות‬
‫טבלת הערכים התזונתיים באגס אחד (כ‪ 113-‬ג׳) וב‪ 100-‬ג׳‪ % ,‬מהקצובה היומית‬
‫רים יותר מפירות אחרים להפחתה משמעותית בסיכון לשבץ מוחי‪.‬‬
‫ב‪ 100-‬ג׳‬ ‫בפרי אחד‬ ‫המדד‬ ‫האגס הוא מהפירות העשירים ביותר בסיבים תזונתיים‪ ,‬התורמים לתחושת‬
‫שובע גבוהה יחסית לכמות הסוכר והקלוריות שבו‪ ,‬ובנוסף תורמים לסדירות‬
‫‪ 113‬ג’ ‪ %‬מהקצובה ‪ 100‬ג’ ‪ %‬מהקצובה‬ ‫ובריאות העיכול ולספיחה והרחקת כולסטרול וחומרים מסרטנים מהמעי‪.‬‬
‫פרי זה עשיר בסורביטול‪ ,‬סוכר שאינו נספג‪ ,‬סופח מים ותורם לתנועתיות ולת‬
‫‪2.64 58.000‬‬ ‫‪2.98 65.540‬‬ ‫אנרגיה (קק”ל)‬ ‫קיצור זמן המעבר במעי‪ .‬עשיר בנחושת‪ ,‬החיונית לפעילות אנזימים נוגדי חמצון‬
‫ולפעילות תאי הדם האדומים בהעברת חמצן לרקמות והשרירים‪ ,‬כולל שריר‬
‫‪9.51 12.360 10.74‬‬ ‫‪13.967‬‬ ‫פחמימות (ג׳)‬ ‫הלב‪ ,‬להגנת המעי מנזקי חמצון במהלך העיכול בקיבה החומצית ונוגד גורמי‬
‫חמצון ודלקת‪ .‬האגס עשיר בוויטמי ן ‪ C‬התורם לספיגת ברזל‪ ,‬לעמידות חיס�ו‬
‫‪8.16 3.100‬‬ ‫‪9.22‬‬ ‫סיבים (ג׳) ‪3.503‬‬ ‫נית‪ ,‬נוגד סטרס ונזקי חמצון‪ ,‬הן באופן ישיר והן דרך חידוש והגברת יעילות ויטת‬
‫‪4.67 4.200‬‬ ‫‪5.27‬‬ ‫ויטמין ‪( C‬מ”ג) ‪4.746‬‬

‫‪0.80 0.120‬‬ ‫‪0.90‬‬ ‫‪0.136‬‬ ‫ויטמין ‪( E‬מ”ג)‬

‫‪3.57 4.500‬‬ ‫‪4.24‬‬ ‫ויטמין ‪( K‬מק”ג) ‪5.085‬‬

‫‪2.53 119.000‬‬ ‫‪2.86 134.470‬‬ ‫אשלגן (מ”ג)‬

‫‪2.13 0.17 2.40 0.192‬‬ ‫ברזל (מ”ג)‬

‫‪8.20 0.082‬‬ ‫‪9.27‬‬ ‫‪0.093‬‬ ‫נחושת (מ”ג)‬

‫‪‘ 43 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 September 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬ספטמבר ‪2014‬‬