Page 6 - עלון הנוטע נובמבר 2015 מספר 11 חקר הפרי הקטוף - חלק א
P. 6
הקדמה כמה מילות חקר דבר העורכת
הפרי הקטוף, שלום לכם,
הטיפול בו והארכת חיי המדף זוכרים את ׳פטר והזאב׳? זוכרים מה אמר סבא לפטר? ״אל תצא לבד אל
לנושא שימור האיכות והארכת האחסון של הפרי לאחר הקטיף האחו הגדול והירוק״ ,הזהיר אותו .״אם יבוא הזאב הרע מה תעשה אז?״ זה
( ,)Post-Harvestבו נעסוק בגיליון זה ובבא אחריו ,חשיבות עליונה
מה שעלה בדעתי על רקע מתקפת הטרור האיסלמי בפריז ואין לי מילים
עבור מגדלי הפירות בארץ ,שכן המחקר בתחום זה מאפשר את
להוסיף אלא :עולם שפוי ,תתעורר! הזאב הרע כבר כאן והוא יבלע אותך!
הארכת עונת הקטיף והשיווק של כלל מיני הפירות כמו גם אבטחת
איכות התוצרת במהלך משלוחי הייצוא לשוקי היעד בחו”ל.
המחקר בתחום שימור הפרי הקטוף בארץ נערך במחלקה לאחסון תוה ולעניינינו:
צרת חקלאית במינהל המחקר החקלאי בבית דגן ,וכן בחברה למחקר גיליון נובמבר פותח בתחום מרתק שיורחב גם לגיליון הבא :הטיפול בפרי
ופיתוח קירור ואיסום פירות ק”ש בע”מ .מחקר זה כולל בחינת כושר ותנאי הקטוף והארכת חיי המדף ,או בעברי ת .Post-Harvestהכוונה הייתה ל�ה
השתמרות של מינים וזנים שונים ,קביעת מדדי קטיף אופטימליים ופיתוח קדיש לנושא זה גיליון מיוחד אחד ,אבל יצאו לנו שניים ,ואם לדייק גיליון וחצי.
טכנולוגיות שונות להארכת האחסון ומניעת פחתים ובכללם בקרת טמפה אנשי המחקר התומכים בתחום זה לאורך שנים התגייסו והביאו לנו מפיה
רטורה ,הרכב גזים ,לחות ,פיתוח אריזות וציפויים ,יישום חומרי חיטוי ועוד. רות עבודתם ,והמאמרים לא יכולים היו לראות אור ללא מעורבתם חסרת
בגיליונות נובמבר ודצמבר של ׳עלון הנוטע׳ אנו מציגים בפני מגדלי הפירות הפניות של ד״ר דני גמרסני ,איש המעבדה בקרית שמונה וד״ר רון פורת
בישראל מגוון רחב של תחומי מחקר והישגים אליהם הגיעו בשני מרכזי מהמחלקה לאחסון בוולקני .בגיליון זה ניתן לקרוא על מחלת הכתם השחור
מחקר אלה .הגיליון הנוכחי והגיליון הבא יוקדשו לנושא חשוב זה ויידונו בהם באחסון וטכנולוגיות להדברתה מאת פרופ׳ דב פרוסקי וחוב׳ ,מדדים לקה
טיף פירות מאת ארנה סנדל וטלי גולדברג ,טיפול בחום להדברת חרקים
הנושאים השונים המבקרים את כושר השתמרות הפרי לאחר קטיף. ורקבונות מאת ד״ר סוזן לוריא וכן על בקרת הבשלה בפירות וגישות מולקוה
תודה מיוחדת לד״ר דני גמרסני מהמעבדה לקירור בקרית שמונה ,שהגה לריות לשיפור חיי מדף ,מאת חיה פרידמן .והגיליון הבא רבותיי ,גם הוא כבר
את הרעיון לחוברות מיוחדות אלו ,ולד״ר רון פורת ממרכז וולקני ,שותף
מלא להכנתן ומי שנרתם כולו לקידומן ,עריכתן והפקתן .כמו כן תודה עמוס כל טוב.
והערכה גדולה לכל החוקרים שמציגים בפנינו את עבודותיהם בגיליון זה תחום נוסף המככב החודש הוא הגנת הצומח :מידע רב על זבוב האפרסק
מאת ד״ר יואב גזית ועל מחלת הטריסטזה בהדרים מאת פרופ׳ משה
ובגיליון הבא. בר-יוסף .ד״ר רועי אגוזי וחוב׳ כותבים על השפעת חיפוי קרקע על היווצרות
המערכת מאחלת לכולם קריאה מעניינת ומועילה.
נגר עילי בפרדסים.
ענפי החודש ב’עלון הנוטע’ -שימו לב סיכום מטאורולוגי של עונת הקיץ הבלתי נסבלת שעברה עלינו מוגש כאן
תוכנית שנתית
כמו תמיד על ידי טליה הורוביץ ודוריאן בריסלר.
לכותבינו שלום,
נודה לכם אם תרשמו ביומן את החודש “שלכם” ושתי הבהרות:
ותתכוננו מבעוד מועד לפרסום המאמרים השנתי .1בגיליון קודם ,אוקטובר ,2015במאמר ״יעילות זני האבוקדו ׳אטינגר׳
ו׳עירית׳ כמפרים ל’האס’״ ,נשמט בטעות שמו של ד״ר איש-עם עם כשותף
יוני :גפן מאכל ,גפן יין דצמבר :הטיפול בפרי הקטוף
יולי :זית ושקד ינואר :תמר + למחקר .והרינו לתקן את הטעות .עם גדי והקוראים הסליחה.
.2בדבר העורכת של אוקטובר כתבתי את דעתי על הפרסומת ששודרה
אוגוסט :קיווי ,פקאן ,שסק פברואר :אקזוטיים + ברדיו ׳רינה נקטרינה׳ .מסתבר שנשבה מדבריי רוח לא אוהדת במיוחד
ספטמבר :אגס ,תפוח מרץ :אבוקדו ,ליצ’י ,מנגו וגם פגעתי בציפור נפש של העושים במלאכה .קצת קשה לי להתנצל על
אוקטובר :גלעיניים דברים שאמרתי והתכוונתי להם ,אבל בהחלט יש מקום להבהיר את
נובמבר :סלט פירות אפריל :בננה + התיחסותי לאופן התנהלות עקום משהו המאפיין אותנו (גם אותי לעתים):
מאי :רימון +אפרסמון אנו משקיעים הון תועפות על תיקון טעויות שיצרנו במכוון במו ידינו .תכנון
נכון של נטיעת פירות הקיץ היה מונע עודפי ענק ולא היה צורך בקמפיינים
אנו מודים לכולכם על שיתוף הפעולה, יקרים לעידוד הצריכה .ואל נשכח את מה שכולנו יודעים :כשהפרי בשוק
ומזמינים כל אחד ליצור עימנו קשר מבעוד מועד ,לתאום. בכמות הנכונה וברמה הראויה הוא פודה מחירים הוגנים.
ובכל זאת סליחה.
המערכת ,טל’ 052-3214152
שלכם ,אסתי זהו להפעם .קריאה מעניינת ומועילה,
flowerst@netvision.net.il
‘ 6 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 November 2015עלון הנוטע’ שנה ס”ט ,נובמבר 2015
