Page 14 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 6 גפן מאכל ויין

‫אייל רבן‬

‫ענף הגפן‪:‬‬ ‫באדיבות ‪www.emergingwinemakers.com.au‬‬

‫תמונת מצב ‪2016‬‬

‫אייל רבן ‪ /‬ממ”ר בכיר גפן‪ ,‬שה”מ‪ ,‬משרד החקלאות‬

‫דה רחב‪ .‬הגפן נזכרת בתנ”ך ובתלמוד פעמים רבות והיא כמובן אחד‬ ‫מבוא‬
‫משבעת המינים בהם נתברכה ארצנו‪.‬‬
‫מין גפן (‪ )Vitis‬שייך למשפחת הגפניים‬
‫נטיעות מסחריות בישוב היהודי החלו רק בשנת ‪ ,1920‬עם התחדשות‬ ‫(‪ )Vitaceae‬ובו עשרה סוגים וכ‪ 5,000-‬זנים‪.‬‬
‫ההתיישבות‪ .‬לצורך כך נבחרו זנים משובחים‪ ,‬עם השנים נלמדו שיטות‬ ‫רוב מיני הגפן מקורם באוכלוסיות קטנות שנדחקו בעידן הקרח לאזוו‬

‫גידול חדשות ונבחרו הזנים המתאימים‪.‬‬ ‫רים דרומיים ולנישות טופוגרפיות מוגנות וכך ניצלו מקפיאה‪.‬‬
‫הפרדת היבשות הובילה לפיצול המי ן ‪ Vitis‬בין היבשות ויצרה אוכל�ו‬
‫ענבי מאכל‬ ‫סיות שונות של מיני גפן שעמידים ללחצים ביוטיים ואביוטיים שונים‪ .‬גם‬
‫לחסמים גיאוגרפיים הייתה השפעה על התפתחות המינים‪ .‬לדוגמה‪,‬‬
‫כרמים של ענבי מאכל נטועים כיום בכל אזורי הארץ‪ ,‬מאילת בדרום‬ ‫שרשרת ההרים שחצצה בין אירופה לאסיה (פירנאים‪ ,‬אלפים‪ ,‬הימאו‬
‫ועד לרמת הגולן בצפון‪ .‬ריכוזים גדולים של כרמים ניתן למצוא בבקעת‬ ‫ליה) הובילה לנוכחות של מין שולט אחד באירופה ובמערב אסיה‪,‬‬
‫הירדן ‪ -‬כ‪ 5,500-‬ד׳‪ ,‬אזור גזר עם כ‪ 4,000-‬ד’‪ ,‬לכיש עם כ‪ 7,000-‬ד’‬ ‫‪ ,Vitis Vinifera‬כיום המין המסחרי בעולם‪ ,‬הכולל למעלה מ‪5,000-‬‬

‫ובאזור באר טוביה כ‪ 3,000-‬ד’‪.‬‬ ‫זני יין ומאכל‪ ,‬לעומת כ‪ 30-‬מינים בסין‪.‬‬
‫‪ 0‬זנים‪ :‬במהלך העשורים האחרונים חל מהפך בהרכב הזנים הנטועים‬ ‫ראשית הביות המשוער של הגפן באזור אנטוליה (׳אסיה הקטנה׳‪ ,‬תוו‬
‫בארץ וכיום כ‪ 85%-‬מהם חסרי חרצנים‪ .‬בעשור האחרון נרשמה עלייה‬ ‫רכיה) מקבילה לראשית ההתפתחות החקלאית באזור‪ .‬סביר להניח‬
‫איטית בחלקם היחסי של הזנים הצבעוניים בעקבות כניסתם של זנים‬ ‫שבתחילה היו כמה מוטציות יעילות לחקלאות‪ ,‬שנעלמו לאחר סלקו‬
‫צבעוניים חדשים‪ ,‬בעלי טעם ומראה משובח‪ ,‬וכיום היקף הנטיעות‬
‫ציה של זנים בעלי יתרון עד למצב אותו אנו מכירים כיום‪.‬‬
‫שלהם עומד על כ‪ 25%-‬מהשטחים‪.‬‬
‫מבין הזנים הצבעונים היקף הנטיעות הגדול ביותר מיוחס ל’רד‪-‬גלוב’ ‪-‬‬ ‫הגפן בארץ‬
‫אדום‪ ,‬בעל חרצן‪ ,‬גרגר עגול וגדול הנטוע על כ‪ 2,500-‬ד’‪ .‬השני בהיקפו‬
‫הוא ‘קרימסון’ ‪ -‬זן אדום חסר חרצנים וטעם משובח הנבצר בסוף‬ ‫גידול הגפן בארץ החל עוד לפני כיבושה בידי בני ישראל‪ .‬גם כאשר‬
‫העונה‪ .‬הכורמים בעולם ובארץ מזהים את הפוטנציאל שבו ומגיבים‬ ‫נכבשה זו בידי עמים שונים המשיכו בני ישראל בגידול הגפן בקנה מיו‬

‫‪‘ 14 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 June 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬יוני ‪2016‬‬