Page 16 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 6 גפן מאכל ויין
P. 16
ענף הגפן -המשך מעמוד 15
בעיות עיקריות
בעיה מרכזית בענף הגפן היא עלות הגידול הגבוהה .מדי שנה עולה זו עקב הצוו
רך בימי עבודה רבים ,בעיקר בכרמי המאכל -למעלה מ 20-ימי עבודה לדונם
עד לבציר ,אך לא רק :כורמי היין נדרשים לבצע פעולות רבות על מנת לשפר
את איכות הענבים ,פעולות הדורשות כוח אדם רב מזה שנדרש בעבר.
בעיה נוספת היא עלויות ריסוסי ההדברה ההולכות ועולות והעבודה המתייקרת,
בעוד שהתמורה המתקבלת עבור הפרי כמעט אינה משתנה ומשמעותו של
זה רווחיות יורדת.
קצת בריאות
הערך התזונתי והבריאותי של הענבים בשיאו כאשר הם נאכלים טריים ובשלים
על קליפתם וגלעיניהם (אם אלה עדיין שם .)...הענבים בבשלותם עשירים ביותר
בוויטמינים ,מינרלים ונוגדי חמצון .גם בצימוקים נותר ערך בריאותי רב ,בעיקר בקו
ליפה ובסיבים ,וכמובן ביין (עוד בתחום בריאות ,ענבים ויין קרא בעמ׳ .(31-30
סיכום
כרמי מאכל ויין מופיעים תחת הכותרת ענף הגפן ,אולם למעשה מדובר בגיו
דולים בעלי גישה שונה .כרם מאכל הוא גידול אינטנסיבי ,מספר ימי העבודה
בו לדונם רב כאשר דיוק והקפדה על מהלך הגידול הם תנאים לקבלת פרי
באיכות טובה .כרם היין הוא גידול תעשייתי שמעורב בו מיכון רב ,הענבים נבצו
רים ליקב ורק לאחר תהליך ארוך מגיעים כיין אל שולחנם של הצרכנים0 .
‘ 16 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 June 2016עלון הנוטע’ שנה ע’ ,יוני 2016
