Page 37 - עלון הנוטע נובמבר 2014
P. 37

‫מה במו”פ‬

                              ‫ד”ר רון פורת‬

‫הערכים התזונתיים‬                                                                                                                          ‫באדיבות ‪www.saparpa.gob.mx‬‬
      ‫של הגויאבה‬

‫לינה מיוני‪-‬קירשנבאום‪ ,‬רון פורת ‪ /‬המחלקה לחקר תוצרת‬
                    ‫חקלאית לאחר הקטיף‪ ,‬מרכז וולקני‬

     ‫מוג’ירה יונס ‪ /‬רפרנט גויאבה‪ ,‬שה”מ‪ ,‬משרד החקלאות‬
‫יצחק ציפורי‪ ,‬ארנון דג ‪ /‬המחלקה למדעי עצי פרי‪ ,‬מרכז‬

                   ‫מחקר גילת‪ ,‬מינהל המחקר החקלאי‬

                  ‫‪ -‬מפרסומי מינהל המחקר החקלאי מס׳ ‪714/14‬‬

‫ומהווים מקור צריכה חשוב של מינרלים שונים‪ ,‬כגון סידן‪ ,‬מגנזיום‪ ,‬זרחן‪,‬‬    ‫פרי הגויאבה (‪ )Psidium‬ערך תזונתי גבוה והוא‬
                                        ‫אשלגן‪ ,‬מנגן ואבץ (‪.)1‬‬          ‫מהווה מקור מצוין לצריכת סיבים תזונתיים‪,‬‬
                                                                       ‫ויטמינים ‪ A‬ו‪ ,C-‬מינרלים‪ ,‬קארוטנואידים‪ ,‬פנולים‪,‬‬
‫לצורך השוואה בין הגויאבה לפירות אחרים אנו מציגים בטבלה שלהלן‬           ‫פלבנואידים ונוגדי חמצון שונים‪ .‬במאמר זה אנו סוקרים תוצאות‬
‫את הערכים התזונתיים של תשעה פירות אחרים‪ ,‬כפי שנקבעו מטעם‬               ‫מחקרים שעסקו בערכיה התזונתיים של הגויאבה ומציגים תוצאות‬
‫משרד החקלאות האמריקני (‪ )USDA‬ומוצגים בנתוני אינדקס הצמחים‬
                                                                                             ‫ראשוניות מבדיקות של זני גויאבה בארץ‬
  ‫באתר ענף הפירות במועצת הצמחים (‪.)http://www.plants.org.il‬‬
                                                                       ‫הגויאבה ידועה בערכים תזונתיים גבוהים והיא עשירה בחומרי טבע‬
‫טבלה‪ :‬ערכים תזונתיים של עשרה סוגי פירות שונים‪ ,‬מחושבים לפי ‪ 100‬ג׳ פרי‬  ‫בעלי סגולות רפואיות המסייעות במניעת מחלות כרוניות שונות‪ ,‬כגון‬
                                                                       ‫מחלות לב‪ ,‬סרטן וסוכרת( (‪ .)2 ,1‬כך למשל‪ ,‬פרי הגויאבה עשיר בס�י‬
   ‫הפרי אנרגיה סיבים פנולים ויטמינים מינרלים (מ”ג)‬                     ‫בים תזונתיים המסייעים לתהליך העיכול וסילוק רעלנים‪ ,‬ואכילת ‪100‬‬
‫(קק״ל) תזונתיים (ג׳) (מ”ג) (מ”ג) סידן מגנזיום זרחן‬                     ‫ג׳ מספקת ‪-‬כ‪ 36%-‬מכלל הצריכה היומית המומלצת של סיבים תזו�נ‬
                                                                       ‫תיים (‪ .)4 ,3‬כמו כן‪ ,‬הגויאבה מכילה רמות גבוהות של ויטמינים שונים‪,‬‬
‫‪125 11 6 11 4 20 35 1.4‬‬       ‫אגס ‪59‬‬                                   ‫בעיקר ויטמין ‪ A‬ו‪ ,C-‬אך גם סוגי ויטמינים נוספים מקבוצות ‪ B ,E‬ו‪K-‬‬
                                                                       ‫(‪ .)6 ,5‬פירות הגויאבה מהווים מקור עשיר לפיטוכימיקלים ונוגדי ח�י‬
‫‪197 12 7 5 6.6 535 27 0.6‬‬     ‫אפרסק ‪43‬‬                                 ‫מצון שונים‪ ,‬ובכללם קרוטנואידים‪ ,‬פנולים ופלבנואידים (‪)8 ,7 ,1 ,6‬‬

‫‪396 20 29 7 9.1 81 25.5 0.5‬‬   ‫בננה ‪92‬‬

‫‪284 25 10 20 183 792 194 5.6‬‬  ‫גויאבה ‪51‬‬

‫‪156 11 9 10 27.7 3.8 36 0.8‬‬   ‫מנגו ‪65‬‬

‫‪185 13 6 11 10.8 73 23 0.45‬‬   ‫ענבים ‪71‬‬

‫‪232 40 30 26 98 175 87 1.1‬‬    ‫קיווי ‪61‬‬

‫‪259 8 - 3 6.1 - 145 0.2‬‬       ‫רימון ‪68‬‬

‫‪250 19 12 10 44 - 77 4.5‬‬      ‫תפוז ‪45‬‬

‫‪115 7 5 7 5.7 53 70 0.7‬‬       ‫תפוח ‪59‬‬

          ‫‪‘ 37 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 November 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬נובמבר ‪2014‬‬
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42