Page 24 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב
P. 24

‫מכיוון שפירות נשירים עמידים לאחסון באווירה מבוקרת (עמידים לרי‬       ‫תמונה ‪ 2‬מציגה את מראה הבננה לאחר שבוע ימים ב‪ 20-‬מ”צ מיום ההוצאה‬
‫מה מסוימת של אצטאלדהיד ואתנול)‪ ,‬אי לכך יש צורך לטפל בהם‬             ‫מהבחלה באתילן‪ .‬הבננה ששהתה ‪ 48‬שעות באווירה אנאירובית נשארה הירוקה‬
‫בטיפולים אנאירוביים ממושכים יותר‪ .‬הטיפולים באגס ותפוח באווירה‬       ‫והמוצקה ביותר‪ ,‬בעוד שפרי הביקורת היה כבר במצב של בשלות יתר‪ .‬בפירות‬
‫דלת חמצן (‪ )LO2‬היו לפרקי זמן ארוכים יחסית‪ ,‬שבעה עד עשרה‬             ‫קלימקטריים נוספים מנע טיפול מקדים באווירה אנאירובית את ההתרככות‪ ,‬פירוק‬
‫ימים ב‪ 20-‬מ”צ לפני האחסון בקור‪ .‬המטרה הייתה לייצר כמות רבה‬          ‫הכלורופיל בקליפה והתקדמות ההבשלה דרך עיכוב בייצור האתילן‪ ,‬מה שנראה‬
‫יותר של אצטאלדהיד ואתנול‪ ,‬שיעכבו את ייצור האתילן באחסון בקור‬
‫ובכך ישפרו את איכות הפרי באחסון בקור ולאחר העברה לחיי מדף‪.‬‬                                                      ‫גם במנגו‪ ,‬אבוקדו‪ ,‬תפוח ואגס‪.‬‬
‫‪ 0‬הפחתה בנזקי צינה‪ :‬ההפחתה באתילן באחסון בקור ב‪ 2-‬מ”צ‪,‬‬
‫בעקבות הטיפולים המקדימים באווירה דלת חמצן‪ ,‬מנעה נזקי ציי‬            ‫תמונה ‪ :2‬קמצי בננות לאחר שבוע ימים ב‪ 20-‬מ”צ‪ ,‬עם ההוצאה מהבחלה באתילן‪.‬‬
‫נה בפירות קלימקטריים כמו אבוקדו ׳פוארטה׳ ומנגו ׳טומי אטקינס׳‬              ‫הפירות נסגרו בשקיות ואקום ‪ VAC‬ללא חמצן למשך ‪ 24‬או ‪ 48‬שעות ב‪ 20-‬מ”צ‬
‫שאוחסן ב‪ 5-‬מ”צ (‪ .)2‬לאור ההצלחה בהפחתת נזקי צינה בפירות‬
‫אלה נוסה הטיפול באווירה דלת חמצן לפרקי זמן ממושכים יותר‪,‬‬            ‫‪ 0‬הפחתה בייצור אתילן‪ :‬עיכוב ההבשלה בפירות המטופלים קורה כנראה בשל‬
‫שבעה עד עשרה ימים ב‪ 20-‬מ”צ‪ ,‬כדי למנוע נזק צינה בתפוח ׳גרני‬          ‫עיכוב בייצור אתילן‪ ,‬מה שגורם לעיכוב בכל תהליכי ההבשלה‪ .‬נראה שהמטבוליי‬

            ‫סמית׳ שסובל מצירבון שטחי‪ ,‬סימפטום של נזק צינה‪.‬‬                           ‫טים אצטאלדהיד ואתנול מעכבים את ייצור האתילן עצמו (‪.)2‬‬
‫‪ 0‬הפחתה בצירבון שטחי בתפוח‪ :‬קבוצת מחקר באוסטרליה‬                    ‫בזן האבוקדו ׳פוארטה׳ נראה כי הטיפול המקדים באווירה של חמצן נמוך ל‪24-‬‬
‫הראתה כי טיפול מוקדם בעקת חמצן נמוך בתפוחים מזן ׳גרני‬               ‫שעות ב‪ 20-‬מ”צ מנע את ייצור האתילן באחסון ב‪ 2-‬מ”צ (איור ‪ ,3‬פנימי) ואחר כך‪,‬‬
‫סמית׳‪ ,‬שניתן בזרימה מתמדת (מתחת ל‪ )1%-‬במשך עשרה ימים‬                ‫בהעברה לחיי מדף ב‪ 17-‬מ”צ‪ ,‬הפיק הקלימקטרי נדחה בחמישה ימים (איור ‪,)3‬‬
‫ב‪ 20-‬מ”צ‪ ,‬הוריד את התפתחות הצירבון אחרי ‪ 16‬שבועות ב‪ 0-‬מ”צ‬
‫(‪ .)7‬בעקבות מחקר זה נבחן אצלנו‪ ,‬גם ב׳גרני סמית׳‪ ,‬טיפול מוקדם‬                                              ‫מה שמאפשר חיי מדף ארוכים יותר‪.‬‬
‫באווירת חמצן נמוך (לא בזרימה מתמדת) במשך שבעה עד עשרה‬               ‫מעורבות ישירה של עיכוב אתילן באמצעות אצטאלדהיד נראה כבר בעבודה עם‬
‫ימים ב‪ 20-‬מ”צ על מניעת הופעת הצירבון השטחי‪ .‬כבר לפני שנים‬           ‫דיסקיות של פירות מנגו ואבוקדו‪ .‬ההפחתה בייצור אתילן הייתה מלווה גם בהפחי‬
‫נמצא קשר בין התפתחות הצירבון השטחי בתפוח והופעת אלפא‬                ‫תה בפעילות האנזימטית ש ל ‪ ACC‬אוקסידאז והאנזימים מפרקי דופן התא פוליג�ל‬
‫פרנזן ותוצרי הפירוק שלו‪ ,‬כולל ‪ )Conjugated Trienes( CT‬ותוצר‬
 ‫סופי נדיף‪ ,‬שיכול לשמש אינדיקטור להופעת הצירבון השטחי ‪MHO‬‬                                                              ‫קטורינאז וצלולאז (‪.)2‬‬
‫(‪ = 6‬מתיל‪ = 5 ,‬הפטן‪ = 2 ,‬און) (‪ .)9 ,8‬בעבודה זאת נמצא שטיפול מקדים‬
‫באווירה דלת חמצן למשך עשרה ימים ב‪ 20-‬מ”צ לפני האחסון בקור‪,‬‬                                                                     ‫איור ‪:3‬‬
‫מנע את הופעת הצירבון השטחי בזן זה (תמונה ‪ ,)3‬שנגרם בעקבות‬                                                                      ‫השפעת אווירה‬
                                                                                                                               ‫דלת חמצן‬
    ‫הצטברות ‪ MHO‬ורדיקלים חופשיים (‪ )ROS‬בקליפה (איור ‪.)9( )4‬‬                                                                    ‫(‪ )Low O2‬למשך‬
                                                                                                                               ‫‪ 24‬שעות ב‪20-‬‬
‫תמונה ‪ :3‬השפעת טיפול באווירה דלת חמצן (‪ )LO2‬למשך עשרה‬                                                                          ‫מ”צ לפני האחסון‬
‫ימים ב‪ 20-‬מ”צ‪ ,‬על מראה תפוחי ׳גרני סמית׳ לאחר חודשיים‪ ,‬ארבעה‬                                                                   ‫בקור על ייצור‬
                                                                                                                               ‫האתילן באבוקדו‬
     ‫ושישה חודשים ב‪ 0-‬מ”צ ובתוספת שבוע בחיי מדף ב‪ 20-‬מ”צ‬                                                                       ‫׳פוארטה׳ במשך‬
                                                                                                                               ‫‪ 20‬יום ב‪ 2-‬מ”צ‬
                                                                                                                               ‫ולאחר העברה לחיי‬
                                                                                                                               ‫מדף ב‪ 17-‬מ”צ‬

‫‪‘ 24 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬
   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29