Page 24 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב
P. 24
מכיוון שפירות נשירים עמידים לאחסון באווירה מבוקרת (עמידים לרי תמונה 2מציגה את מראה הבננה לאחר שבוע ימים ב 20-מ”צ מיום ההוצאה
מה מסוימת של אצטאלדהיד ואתנול) ,אי לכך יש צורך לטפל בהם מהבחלה באתילן .הבננה ששהתה 48שעות באווירה אנאירובית נשארה הירוקה
בטיפולים אנאירוביים ממושכים יותר .הטיפולים באגס ותפוח באווירה והמוצקה ביותר ,בעוד שפרי הביקורת היה כבר במצב של בשלות יתר .בפירות
דלת חמצן ( )LO2היו לפרקי זמן ארוכים יחסית ,שבעה עד עשרה קלימקטריים נוספים מנע טיפול מקדים באווירה אנאירובית את ההתרככות ,פירוק
ימים ב 20-מ”צ לפני האחסון בקור .המטרה הייתה לייצר כמות רבה הכלורופיל בקליפה והתקדמות ההבשלה דרך עיכוב בייצור האתילן ,מה שנראה
יותר של אצטאלדהיד ואתנול ,שיעכבו את ייצור האתילן באחסון בקור
ובכך ישפרו את איכות הפרי באחסון בקור ולאחר העברה לחיי מדף. גם במנגו ,אבוקדו ,תפוח ואגס.
0הפחתה בנזקי צינה :ההפחתה באתילן באחסון בקור ב 2-מ”צ,
בעקבות הטיפולים המקדימים באווירה דלת חמצן ,מנעה נזקי ציי תמונה :2קמצי בננות לאחר שבוע ימים ב 20-מ”צ ,עם ההוצאה מהבחלה באתילן.
נה בפירות קלימקטריים כמו אבוקדו ׳פוארטה׳ ומנגו ׳טומי אטקינס׳ הפירות נסגרו בשקיות ואקום VACללא חמצן למשך 24או 48שעות ב 20-מ”צ
שאוחסן ב 5-מ”צ ( .)2לאור ההצלחה בהפחתת נזקי צינה בפירות
אלה נוסה הטיפול באווירה דלת חמצן לפרקי זמן ממושכים יותר, 0הפחתה בייצור אתילן :עיכוב ההבשלה בפירות המטופלים קורה כנראה בשל
שבעה עד עשרה ימים ב 20-מ”צ ,כדי למנוע נזק צינה בתפוח ׳גרני עיכוב בייצור אתילן ,מה שגורם לעיכוב בכל תהליכי ההבשלה .נראה שהמטבוליי
סמית׳ שסובל מצירבון שטחי ,סימפטום של נזק צינה. טים אצטאלדהיד ואתנול מעכבים את ייצור האתילן עצמו (.)2
0הפחתה בצירבון שטחי בתפוח :קבוצת מחקר באוסטרליה בזן האבוקדו ׳פוארטה׳ נראה כי הטיפול המקדים באווירה של חמצן נמוך ל24-
הראתה כי טיפול מוקדם בעקת חמצן נמוך בתפוחים מזן ׳גרני שעות ב 20-מ”צ מנע את ייצור האתילן באחסון ב 2-מ”צ (איור ,3פנימי) ואחר כך,
סמית׳ ,שניתן בזרימה מתמדת (מתחת ל )1%-במשך עשרה ימים בהעברה לחיי מדף ב 17-מ”צ ,הפיק הקלימקטרי נדחה בחמישה ימים (איור ,)3
ב 20-מ”צ ,הוריד את התפתחות הצירבון אחרי 16שבועות ב 0-מ”צ
( .)7בעקבות מחקר זה נבחן אצלנו ,גם ב׳גרני סמית׳ ,טיפול מוקדם מה שמאפשר חיי מדף ארוכים יותר.
באווירת חמצן נמוך (לא בזרימה מתמדת) במשך שבעה עד עשרה מעורבות ישירה של עיכוב אתילן באמצעות אצטאלדהיד נראה כבר בעבודה עם
ימים ב 20-מ”צ על מניעת הופעת הצירבון השטחי .כבר לפני שנים דיסקיות של פירות מנגו ואבוקדו .ההפחתה בייצור אתילן הייתה מלווה גם בהפחי
נמצא קשר בין התפתחות הצירבון השטחי בתפוח והופעת אלפא תה בפעילות האנזימטית ש ל ACCאוקסידאז והאנזימים מפרקי דופן התא פוליג�ל
פרנזן ותוצרי הפירוק שלו ,כולל )Conjugated Trienes( CTותוצר
סופי נדיף ,שיכול לשמש אינדיקטור להופעת הצירבון השטחי MHO קטורינאז וצלולאז (.)2
( = 6מתיל = 5 ,הפטן = 2 ,און) ( .)9 ,8בעבודה זאת נמצא שטיפול מקדים
באווירה דלת חמצן למשך עשרה ימים ב 20-מ”צ לפני האחסון בקור, איור :3
מנע את הופעת הצירבון השטחי בזן זה (תמונה ,)3שנגרם בעקבות השפעת אווירה
דלת חמצן
הצטברות MHOורדיקלים חופשיים ( )ROSבקליפה (איור .)9( )4 ( )Low O2למשך
24שעות ב20-
תמונה :3השפעת טיפול באווירה דלת חמצן ( )LO2למשך עשרה מ”צ לפני האחסון
ימים ב 20-מ”צ ,על מראה תפוחי ׳גרני סמית׳ לאחר חודשיים ,ארבעה בקור על ייצור
האתילן באבוקדו
ושישה חודשים ב 0-מ”צ ובתוספת שבוע בחיי מדף ב 20-מ”צ ׳פוארטה׳ במשך
20יום ב 2-מ”צ
ולאחר העברה לחיי
מדף ב 17-מ”צ
‘ 24 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015עלון הנוטע’ שנה ס”ט ,דצמבר 2015