Page 21 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב

‫הטיפול בפרי הקטוף‬ ‫את גמישות השימוש בחומרים‪ .‬אך גם את מספר החורים יש לתי‬
‫כנן‪ :‬ככל שיש יותר חורים ליחידת שטח נתונה כך קצב מעבר גזי‬
‫‪ . 4‬רזניצקי ד‪ ,.‬זיו א‪ :)1991( .‬אחסון זני תפוח שונים ואגסים מהזן ‘ספדונה’ ב�ת‬ ‫הנשימה מהיר יותר( (‪ .)10‬מעבר לכך יש להתחשב בגורמים נו�ס‬
‫נאים של חמצן אולטרה ‪ -‬אולטרה נמוך‪ .‬׳עלון הנוטע׳ ‪.871-861 :45‬‬ ‫פים שאינם בהכרח ביולוגיים‪ ,‬כמו מראה האריזה‪ ,‬חוזק מכני ועוד‪.‬‬
‫לעתים קצב נשימת התוצרת איטי מאוד‪ ,‬דבר שגורם להגעה‬
‫‪5. Prange R.K., Delong J.M., Harrison P.A., Leyte J.C., Mecleen‬‬ ‫לשיווי המשקל הרצוי לאחר תקופה ממושכת יחסית בה התוצי‬
‫‪S.D. (2003): Oxygen Concentration Affects Chlorophyll Fluores-‬‬ ‫רת נאטמה באריזה‪ .‬על כן לעתים נארזת התוצרת באריזות אווירה‬
‫‪cence in Chlorophyll-containing Fruit and Vegetables. J. of Amer.‬‬ ‫מתואמת אקטיבית‪ ,‬בה מוזרק הרכב גזי הנשימה הרצוי לתוך‬
‫‪Soc. Hort. Sci 128: 603-607.‬‬ ‫האריזה האטומה עם סגירתה‪ .‬לאחר מכן‪ ,‬הודות לשיווי המשקל‬
‫בין קצב נשימת התוצרת וחדירות האריזה לגזי הנשימה‪ ,‬נשמר שיווי‬
‫‪ . 6‬נריה א‪ ,.‬גמרסני ד‪ ,.‬גולדברג ט‪ ,.‬צבילינג א‪ ,.‬גיזיס א‪ ,.‬גדבאן ה‪ ,.‬עזאני ל‪ ,.‬אגרא ה‪,.‬‬
‫מעוז‪-‬כ”ץ מ‪ ,.‬רות בן אריה (‪ :)2013‬בחינת טכנולוגיות חדשות באחסון‪ :‬אוויר‬ ‫המשקל (‪.)10‬‬
‫מבוקר דינמי (‪ )DCA‬סמרטפרש (‪ )1-MCP‬לשמירת איכות תפוחים מזן ׳גרני‪-‬‬ ‫ככלל‪ ,‬שיטת האחסון באווירה מתואמת מיושמת בגידולים בהם‬
‫קיימת מגבלה של כמות סחורה שאינה מאפשרת מילוי חדר אחי‬
‫סמיט׳‪ .‬׳עלון הנוטע׳ ‪.37-32 :68‬‬ ‫סון באוויר מבוקר‪ ,‬או בקרב מגדלים שמעדיפים שיטה זו על פני‬
‫‪ .7‬גמרסני ד‪ ,.‬נריה א‪ ,.‬צבילינג א‪ ,.‬גיזיס א‪ ,.‬גדבאן ה‪ ,.‬עזאני ל‪ ,.‬אגרא ה‪ ,.‬רות בן‬ ‫אחסון באוויר מבוקר‪ .‬לדוגמה‪ ,‬אחסון רימון בישראל מתחלק לשי‬
‫אריה (‪ :)2012‬אחסון אגסים מזן ‘ספדונה’ בתנאים של אוויר מבוקר דינמי‬ ‫לוש שיטות האחסון‪ :‬קירור רגיל‪ ,‬אווירה מבוקרת ואווירה מתואמת‪,‬‬
‫על פי שיקולי המגדלים השונים‪ .‬יתרון נוסף לאחסון הפרי באווירה‬
‫(‪ .)DCA‬׳עלון הנוטע׳ ‪.23-18 :66‬‬ ‫מתואמת הינו ששיטה זו מתאימה ליישום גם בתקופה בה נשלחת‬

‫‪8. Kader A.A., Zagory D., Kerbel E.L. (1989): Modified atmos-‬‬ ‫התוצרת לשווקים ולעתים אף מלווה את התוצרת עד הצרכן‪.‬‬
‫‪phere packaging of fruits and vegetables. Crit Rev Food Sci‬‬
‫‪Nutr 28: 1-30.‬‬ ‫סיכום‬

‫‪ . 9‬נריה א‪ ,.‬צבילינג א‪ ,.‬גיזיס א‪ ,.‬גדבאן ה‪ ,.‬גמרסני ד‪ ,.‬בן‪-‬אריה ר‪ :)2012( .‬פיתוח‬ ‫אחסון תוצרת חקלאית טרייה הינו כורח שיווקי של מרבית התוי‬
‫מוצר חדש‪ :‬פרי ליצ’י טרי‪ .‬׳עלון הנוטע׳ ‪.18-14 :66‬‬ ‫צרת החקלאית‪ .‬לעתים נדרש אחסון קצר ולעתים ממושך‪ ,‬כאי‬
‫שר מטרת העוסקים בתחום הינה לאחסן את התוצרת לתקוי‬
‫‪10. Zagory D., Kader A.A. (1988): Modified atmosphere packaging‬‬ ‫פה הארוכה ביותר באיכות הגבוהה ביותר‪ .‬כמוזכר‪ ,‬תנאים רבים‬
‫משפיעים על איכות המוצר והחשוב בהם הינו אחסון הפרי בטי‬
‫‪of fresh product. Food Tech 42: 70-77. 0‬‬ ‫מפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית‪ .‬שינוי הרכב אווירת האחסון‬
‫בסביבת התוצרת יכול לתרום לשמירה טובה יותר על האיכות‬
‫ולהארכת האחסון הפוטנציאלי‪ ,‬אך הוא אינו תחליף לאחסון בטמי‬
‫פרטורה הנכונה‪ .‬יש לזכור כל העת כי תוצרת המאוחסנת בקירור‬
‫ממשיכה בתהליכי חיים והתפתחות‪ ,‬גם אם בקצב נמוך יותר‪ .‬ככל‬
‫שתנאי האחסון יורידו את קצב התכלות התוצרת כך תתאפשר‬

‫הארכת האחסון‪.‬‬
‫למתעניין בנושא ניתן לעקוב אחר מחקרי האחסון במגוון גידולים‬
‫ובמגוון שיטות האחסון שמבוצעות במעבדה למחקר אחסון פיי‬
‫רות שבקריית שמונה‪ .‬מחקרים אלה ממומנים ברובם על ידי מגי‬
‫דלי הפירות בישראל ומפורסמים באתר המעבדה תחת הכתובת‬

‫‪www.fruitlab.co.il‬‬

‫ספרות‬

‫‪1. Publishers M. (1989): A guide to food transport. Fruit‬‬
‫‪and vegetables. Mercantila Publishers as. Denmark.‬‬

‫‪2. Sass P. (1993): Fruit storage. Mezogazda Kiado. Hun-‬‬
‫‪gary.‬‬

‫‪ . 3‬בן‪-‬אריה ר‪ ,.‬נריה א‪ ,.‬גמרסני ד‪ ,.‬גולדברג ט‪ :)2013( .‬המלצות‬
‫לטיפול בפירות נשירים בקטיף ובאחסון‪ .‬מפרסומי המעבדה‬

‫למחקר אחסון פירות ק”ש‪.‬‬

‫‪‘ 21 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬