Page 32 - עלון הנוטע מאי 2016 מספר 5 בעיקר בננות

‫יש עניין‬

‫מה יודעים על הבננה במועצת הצמחים?‬

‫ואלה הערכים התזונתיים של הבננה‪:‬‬ ‫כרטיס ביקור‪:‬‬

‫פרי בינוני (‪ 114‬ג׳) ‪ 100‬ג׳‬ ‫הערך‬ ‫‪ 0‬משפחה‪ :‬מוזיים (‪)Musceae‬‬
‫‪ 0‬סוג‪Musa :‬‬
‫אנרגיה (קלוריות) ‪92 105‬‬ ‫‪ 0‬מין‪Muzoa :‬‬

‫‪1 1.2‬‬ ‫חלבון (ג׳)‬ ‫‪ 0‬יבשת מוצא‪ :‬אסיה‬
‫‪ 0‬תקופות שיווק‪ :‬כל חודשי השנה‪ ,‬כאשר בחודשי הקיץ יש ירידה בכמויות‪.‬‬
‫‪0.5 0.5‬‬ ‫שומן (ג׳)‬
‫ואלה תולדות‬
‫‪23.4 26.7‬‬ ‫פחמימות (ג׳)‬
‫הבננה היא עשב ענק‪ ,‬רב‪-‬שנתי‪ ,‬שגזעו דומה לגבעול בשרני עבה מאוד ועל כן‬
‫סיבים תזונתיים (ג׳) ‪0.5 0.57‬‬ ‫ניתן לו השם גזעול‪ .‬הגזעול גדל מתוך פקעת בקרקע‪ ,‬השולחת שורשים ומצח‬
‫מיחה גזעולים אחדים בשנה‪ .‬קבוצה כזאת של צמחי בננה נקראת קן‪ .‬כל גזעול‬
‫‪67‬‬ ‫סידן (מ”ג)‬
‫חי כשנה וחצי‪ ,‬מניב אשכול בננות אחד ומת‪ .‬כל קן יכול לחיות שנים רבות‪.‬‬
‫‪0.3 0.3‬‬ ‫ברזל (מ”ג)‬ ‫מוצא הבננה בדרום מזרח אסיה‪ ,‬שם‪ ,‬לפני אלפי שנים‪ ,‬הייתה צמח תרבות‬
‫ושימשה לא רק למאכל‪ .‬לפני יותר מ‪ 1200-‬שנה הביאוה משם ערבים לאגן‬
‫‪29 33‬‬ ‫מגנזיום (מ”ג)‬ ‫הים התיכון ולאפריקה הטרופית וכעבור כמה מאות שנים העבירוה הספח‬
‫רדים במסעותיהם ליבשת אמריקה‪ .‬מאז התאזרחה הבננה במהירות בכל‬
‫‪20 22‬‬ ‫זרחן (מ”ג)‬ ‫הארצות הטרופיות בעולם ופרייה משמש מקור מזון חשוב מאוד למאות‬
‫מיליוני בני אדם‪ .‬בארצות אלו מגדלים ערב רב של זני בננה‪ ,‬שחלקם נמנה‬
‫‪396 451‬‬ ‫אשלגן (מ”ג)‬ ‫עם קבוצת הבננות לבישול‪ ,‬פלאטנו (‪ .)Platano‬הבננה המתוקה מיוצאת‬

‫‪11‬‬ ‫נתרן (מ”ג)‬ ‫בעיקר מארצות אמריקה הלטינית לארצות הברית ולאירופה‪.‬‬
‫הבננה היא צמח טרופי מובהק המעדיף טמפרטורות שאינן גבוהות או נמוח‬
‫‪0.16 0.19‬‬ ‫אבץ (מ”ג)‬ ‫כות מדי‪ .‬בארצות טרופיות כל חקלאי מגדל בננות לצורכי ביתו לפחות‪.‬‬
‫ישראל נמצאת כמעט מחוץ לתחום גידולה‪ ,‬אך הבננה נפוצה בארץ כבר‬
‫‪9.1 10.3‬‬ ‫ויטמין ‪( C‬מ”ג)‬ ‫מאות שנים בכפרים שבאזור החוף ובאזור יריחו‪ .‬המטעים התפתחו בתחיח‬
‫‪0.04 0.05‬‬ ‫ויטמין ‪( B1‬מ”ג)‬ ‫לת המאה בבקעת כנרות ומאוחר יותר גם באזור החוף ופרייה הפך לאחד‬
‫‪0.1 0.1‬‬ ‫ויטמין ‪( B2‬מ”ג)‬
‫מהמקובלים ביותר בשוקי הארץ‪.‬‬
‫‪0.5 0.6‬‬ ‫ניאצין (מ”ג)‬ ‫בעבר גידלו במשק היהודי בארץ רק את הזן ׳קוונדיש׳ ננסי‪ .‬משנות השבעים‬
‫מגדלים גם את הזן ׳זיו׳‪ ,‬הידוע בעולם בשם ׳וויליאמס׳‪ ,‬ומתחילת שנות השח‬
‫חומצה פנטוטנית (מ”ג) ‪0.26 0.29‬‬

‫‪0.58 0.66‬‬ ‫ויטמין ‪( B6‬מ”ג)‬

‫‪19.1 21.8‬‬ ‫פולסין (מ”ג)‬

‫ויטמין ‪( B12‬מ”ג) ‪0 0‬‬

‫‪81 192‬‬ ‫ויטמין ‪( A‬מ”ג)‬

‫מונים בעיקר את ה׳גרנד‪-‬ניין׳‪.‬‬
‫כל יבול הבננות הגדל בארץ משווק כאן‪ ,‬כי הייצוא המפותח והזול מארצות‬
‫אחרות מייתר את יצוא הבננות מישראל‪ .‬שיווק בננות בארץ נמשך רוב חודח‬

‫שי השנה‪ ,‬יורד מעט בחודשי הקיץ ומגיע לשיאו בחורף ובאביב‪.‬‬
‫הבננה פורחת בתפרחת‪ ,‬שהיא אשכול גדול‪ ,‬רובו שורות‪-‬שורות של פרחי‬
‫נקבה הגדלים בקבוצות (כפות) וחלקו פרחי זכר‪ .‬בקצה האשכול פקע גדול‪,‬‬

‫כעין בצל‪ ,‬שעשוי עלים צבעוניים ונקרא ענבל‪.‬‬
‫הבננות נקטפות באשכולות שלמים כשצבע הפרי עדיין ירוק כהה‪ ,‬אך לאח‬
‫חר שהתעגל והגיע לגודל סביר‪ .‬היא מוכנה לאכילה זמן מה לאחר הקטיף‪,‬‬
‫כשצבע הקליפה הופך צהוב והפרי מתרכך מעט‪ ,‬מחוץ למקרר‪ .‬אפשר‬

‫לזרז את הבשלת הבננה באמצעות הבחלה (ראה מסגרת נפרדת)‪.‬‬
‫פרי הבננה עשיר באשלגן‪ ,‬טעים טעים‪ ,‬אידיאלי לתינוקות וקשישים‪ .‬בננה‬

‫אחת מכילה כ‪ 70-‬קלוריות בלבד‪0 .‬‬

‫באדיבות האתר ‪www.plants.org.il‬‬

‫‪‘ 32 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 May 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬מאי ‪2016‬‬