Page 28 - עלון הנוטע מאי 2016 מספר 5 בעיקר בננות

‫באדיבות ‪www.realfoods.co.uk‬‬ ‫יש עניין‬

‫הבחלה‬

‫ההבחלה היא תהליך הבשלה מלאכותי‪ .‬באמצעות ההבחלה אפשר לדח‬
‫חות את תהליכי ההבשלה הטבעיים של הפירות ולאחסן בבתי קירור את‬

‫אלה שעדיין במצב בוסר‪.‬‬

‫משמאל לפני ההבחלה‪ ,‬מימין אחרי‬

‫איך עושים את זה?‬

‫במקרה של הבננות‪ ,‬מכניסים את האשכולות הירוקים לחדרים אטומים‬
‫ומזרימים פנימה גז אתילן בריכוזים מתאימים‪ .‬האתילן מעודד את תהליכי‬
‫ההבשלה‪ ,‬בין השאר משום שהוא הורס את הכלורופיל שבקליפת הפרי‬

‫והופך את העמילן שבו לסוכר‪.‬‬
‫תהליך ההבחלה נמשך מיום אחד ועד מספר ימים‪ ,‬תלוי ברמת ההבשלה‬
‫של הפרי ובמצב הלחות באוויר החדר (שימוש באתילן דורש ׳היתר רעח‬
‫לים׳)‪ .‬לאחר שהבננות הצהיבו‪ ,‬התרככו מעט והתמלאו סוכר הן מוצאות‬
‫מחדרי ההבחלה‪ ,‬נארזות ונשלחות לשווקים‪ .‬בתוך כ‪ 24-‬שעות הן מוכנות‬

‫לאכילה‪.‬‬

‫ומה מקור המילה הבחלה?‬

‫‪ -‬המונח לקוח מן התלמוד‪ ,‬מהמילה בוחל‪ ,‬אחד משלבי ההבשלה של‬
‫התאנה‪ :‬פגה‪ ,‬בוחל וצֶ ֶמל‪0 .‬‬

‫‪ #‬שירות לכל סוגי המלגזות‪ ,‬מכירת חלפים‪ ,‬רישוי שנתי‪.‬‬
‫ ‪ #‬השכרת מלגזות‪ ,‬מלגזונים‪ ,‬מעמיסים טלסקופיים‪ ,‬במות הרמה‪.‬‬

‫רח' צה"ל ‪ 30‬אשקלון‪ ,‬טל‪,08-6722049 :‬‬
‫פקס‪ ,08-6725347 :‬נייד‪050-5212544 :‬‬
‫‪www.malgeza.co.il malgeza@012.net.il‬‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 May 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬מאי ‪2016‬‬