Page 36 - עלון הנוטע ספטמבר 2014

‫לאחר ארבעה וחצי חודשים בקירור באוויר רגיל בתוספת של חמישה‬ ‫רף ספקטרומטר מסות מצויד באוטו סמפלר (‪ ,)Agilent 7890A, CA, USA‬שנאספו‬
‫ימים בחיי מדף נפגעו פרי הביקורת הלא מטופל והפרי שטופל בדקו‪-‬‬ ‫בשיט ת ‪ )Solid Phase Micro Extraction( SPME‬בעזרת סיב ‪Polymethylsi�( PDMS‬‬
‫סקולד (אתוקסקווין ‪ )ETH‬מהרמה הגבוהה ביותר של צירבון ההזדקנות‪,‬‬
‫בעוד שהפירות שטופלו ברמת חמצן נמוכ ה ‪ LO2‬או ‪ LO2late‬נפגעו מ�ר‬ ‫‪ )loxane‬לפי שיטת פסיס (‪.)9‬‬
‫מה נמוכה יחסית של מחלה פיזיולוגית זו והפרי שטופל ב‪ 1-MCP-‬היה‬ ‫‪ 0‬בדיקות טעם‪ :‬אלו התבצעו לאחר ארבעה חצי חודשים בקירור רגיל וחמישה ימים בחיי‬
‫בריא לחלוטין (טבלה ‪ .)2‬מבחינת התפתחות הרקבונות‪ ,‬הפרי שטופל‬ ‫מדף על יד י ‪ 20‬טועמים‪ ,‬שדירגו את הפירות על פי חמישה מדדים‪ :‬מתיקות‪ ,‬חמיצות‪ ,‬פצ�י‬
‫בדקו‪-‬סקולד (‪ )ETH‬סבל מרמת הריקבון הגבוהה ביותר‪ ,‬אפילו יותר‬
‫מהביקורת הלא מטופלת (טבלה ‪ .)2‬אנו מניחים כי שכחנו להוסיף את‬ ‫חות‪ ,‬טעם לוואי וטעם כללי בסקלה הדונית (‪ - Hedonic‬מגדירה מנמוך לגבוה) מ‪ 1-‬עד ‪.9‬‬
‫החומר האנטיפונגלי סקולר לטיפול בדקו‪-‬סקולד ולכן טיפול זה ניזוק‪ .‬הפת‬
‫רי שקיבל רמת חמצן נמוכה סבל לאחר חיי מדף מריקבון ורמה גבוהה‬ ‫תוצאות‬
‫יותר‪ ,‬אם כי לא מובהקת‪ ,‬של צירבון הזדקנות‪ ,‬בהשוואה לפרי שקיבל‬
‫רמת חמצן נמוכה מאוחרת (‪ ,)LO2late‬שיצר ריכוזי אצטאלדהיד ואתנול‬ ‫לאחר חודשיים אחסון באוויר רגיל ב‪ 0-‬מ”צ בתוספת חמישה ימים בחיי מדף לא נראתה‬
‫גבוהים יותר (טבלה ‪ ,1‬טבלה ‪ .)2‬אנו מניחים שכדי שהטיפול ברמת חמצן‬ ‫כל התפתחות של צירבון או החמות פנימיות בפירות ‘ספדונה’‪ .‬הפירות מטיפולי ‪1-MCP‬‬
‫נמוכה יהיה יעיל עליו להתבצע בכלי אטום‪ ,‬כך שיצטברו בו הנדיפים אצת‬ ‫‪-‬ו‪ LO2late-‬היו מוצקים יותר וירוקים מבשאר הטיפולים (איור ‪ .)1‬בשלב זה נמצאה בפ�י‬
‫רות הביקורת רמה גבוהה בהרבה של אלפא פרנזאן מבשאר הטיפולים‪ .‬גם רמת היונים‬
‫איו ר ‪ :2‬השפעת הטיפולים השונים על ייצור אלפא פרנזאן באגס ‘ספד�ו‬ ‫בביקורת (‪ )Ion abundance‬נמצאה כללית הגבוהה ביותר‪ ,‬כפי שנדגם ב‪ GC-MS-‬לעומת‬
‫נה’ לאחר חודשיים בקירור רגיל ב‪ 0-‬מ”צ‬
‫שאר הטיפולים (איור ‪.)2‬‬
‫איור ‪ :3‬מתאם רב איברי (קורלציה פולינומית) בין רמות האלפא פרנזאן‬
‫בקליפת אגס ׳ספדונה׳ לאחר חודשיים בקירור רגיל ב‪ 0-‬מ”צ לבין צבע‬ ‫איור ‪:1‬‬
‫השפעת הטיפות‬
‫הקליפה (בערכי ‪ HUE‬ומוצקות הפרי בניוטון)‬ ‫לים השונים על‬
‫מוצקות וצבע‬
‫הקליפה של אגס‬
‫‘ספדונה’ לאחר‬
‫חודשיים וארבעה‬
‫וחצי חודשים‬
‫בקירור רגיל ב‪0-‬‬
‫מ”צ ובתוספת‬
‫חמישה ימים‬
‫בחיי מדף‬

‫בעבודה הנוכחית נמצא כי כל הטיפולים‪ ,‬כולל ‪ LO2, 1-MCP, ETH‬ו‪ ,LO2late-‬הפחיתו‬
‫באופן ניכר את ייצור האלפא פרנזאן בקליפה לאחר חודשיים אחסון בקור (איור ‪ .)2‬בנוסף‪,‬‬
‫כשנותחו כל הנתונים של אלפא פרנזאן מכל הטיפולים מול המוצקות בניוטונים והצבע‬
‫בערכי ‪ ,HUE‬נמצא מתאם רב איברי (קורלציה פולינומית) מסדר שני (משוואה ריבועית)‬
‫בין רמת האלפא פרנזאן בקליפה‪ ,‬המוצקות (‪ )R2=0.8839‬והצבע (‪ )R2=0.5249‬של פרי‬
‫ה׳ספדונה׳ (איור ‪ .)3‬ככל הנראה‪ ,‬טיפול הגורם להפחתה ברמת האלפא פרנזאן בקליפת‬
‫אגס ‘ספדונה’ חודשיים אחרי הקטיף‪ ,‬עשוי להוביל לכך שהפרי יהיה מוצק וירוק יותר‪ .‬יתכן‬
‫שבעתיד קביעת רמת האלפא פרנזאן ב’ספדונה’ אחרי חודשיים אחסון בקור תשמש מדד‬
‫לרמת כושר הפרי לעמוד באחסון ממושך‪ .‬אם הרמה נמוכה אפשר להשאיר את הפרי‬

‫יותר זמן בקירור‪ ,‬ואם הרמה גבוהה יש צורך לשווק את הפרי מוקדם יותר‪.‬‬
‫מחקרים רבים הציעו שעיכוב העלייה ברמת אלפא פרנזאן קשורה להפחתה בייצור האתית‬

‫לן‪ ,‬כפי שהוכח בעקבות טיפולי ‪ 1-MCP‬במחקרים בתפוח (‪ )9 ,8‬ובאגס (‪.)5 ,4 ,2 ,1‬‬

‫‪‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 September 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬ספטמבר ‪2014‬‬