Page 34 - עלון הנוטע ספטמבר 2014
P. 34

‫אולג פייגנברג‬                                                                       ‫צילמה‪ :‬ענת זיסוביץ במטע יפתח‬

    ‫השפעת טיפולי‬
  ‫‪ 1-MCP‬או אווירה‬
‫דלת חמצן על איכות‬

    ‫אגסי ‘ספדונה’‬
‫באחסון באוויר רגיל‬

              ‫אולג פייגנברג‪ ,‬ליבנת גולדנברג‪ ,‬עדנה פסיס‬
‫‪ / epesis@volcani.agri.gov.il‬המחלקה לאחסון‪ ,‬מרכז וולקני‬
‫דני גמרסני‪ ,‬רות בן אריה ‪ /‬החברה למחקר ופיתוח קירור‬

                      ‫ואיסום פירות בע”מ‪ ,‬קרית שמונה‬

‫הטוב ביותר‪ ,‬אך טיפול זה אינו מתאים לפרי אורגני‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬טיפול‬  ‫די למנוע באגס מזן ‘ספדונה’ את הופעת‬
    ‫פיזיקלי‪/‬אורגני באווירה דלת חמצן יכול להתאים גם לפרי אורגני‪.‬‬   ‫ההחמות הפנימיות‪ ,‬הצירבון השטחי וצירבון‬
                                                                  ‫ההזדקנות שמתפתחים באחסון בקור‪,‬‬
                                         ‫מבוא‬                     ‫פותחה במעבדה לאחסון במרכז וולקני שיטה פיסיקלית בה הפרי‬
                                                                  ‫מטופל באווירה מועטת חמצן בטמפרטורה של ‪ 20‬מ”צ למשך‬
‫פרי אגס רגיש לבעיות פיסיולוגיות רבות‪ ,‬בהן צירבון שטחי( (�‪Super‬‬    ‫שבעה‪-‬שמונה ימים לפני הכנסתו לקירור ב‪ 0-‬מ”צ‪ .‬בעבודה זו‬
‫‪ ,)ficial scald‬צירבון ההזדקנות (‪ ,)Senescent scald‬התמוטטות‬        ‫מושווה יעילות הטיפול ברמת חמצן נמוכה לטיפולים המסחריים‬
‫פנימית( (‪ ,)Internal breakdown‬החמות (‪ )Internal browning‬וה�ת‬      ‫בדקו‪-‬סקולד אתוקסיקווין (‪ )ETH‬וטיפול במעכב אתילן ‪ 1-MCP‬לפני‬
‫פתחות ריקבון במהלך אחסון בקור (‪ .)2 ,1‬כמו בתפוח‪ ,‬גם באגס‬          ‫אחסון באוויר רגיל‪ ,‬במניעת ההתפתחות של נזקי צינה‪ ,‬צירבון‬
‫מעכב האתילן סמארט‪-‬פרש ‪)1-MCP( 1-methylcyclopropene‬‬
‫גורם להפחתת תסמינים אלה באמצעות הורדת רמת האתילן‪ ,‬רמות‬                               ‫ההזדקנות והשחמה פנימית באגס ׳ספדונה׳‬
‫הססקיוטרפן אלפא פרנזאן(  (‪ - alfa-farnesene‬שייך לקבוצת ט�ר‬
‫פנים בעלי ‪ 15‬פחמנים) ומוצרי הפירוק שלו שגורמים כנראה לנזקים‬                                              ‫תקציר‬

                                             ‫בקליפה (‪.)4 ,3‬‬       ‫באגסי ׳ספדונה׳‪ ,‬במהלך הטיפול המקדים באווירה דלת חמצן‪ ,‬חלה‬
‫בעבודה שנערכה באגס מזן ׳אנז׳ו׳ הפחית טיפול ‪ 1-MCP‬את תופעת‬         ‫עלייה בייצור המטבוליטים האנארוביים אצטאלדהיד ואתנול‪ ,‬הגורמים‬
‫הצירבון הן באמצעות עיכוב של סינתיזת אלפא פרנזאן והן בחמצונו‪.‬‬      ‫כנראה להפחתה בנזקי האחסון בקירור‪ .‬איכות הפרי שטופל ברמת‬
‫לעומת זאת‪ ,‬טיפול במונע חמצו ן ‪ Ethoxyquin‬עיכב חמצון של א�ל‬        ‫חמצן נמוכה הושוותה לטיפולים מסחריים שכללו טיפול כימי במונע‬
‫פא פרנזאן בלבד (‪ .)5‬בנוסף‪ ,‬הוכח כי באגס‪ ,‬כמו בתפוח‪ ,‬אחסון‬         ‫חמצון אתוקסיקווין‪ ,‬שמעכב צירבון‪ ,‬ובסמארט‪-‬פר ש (‪ ,)1-MCP‬מ�ע‬
‫בקור באווירה עם רמת חמצן נמוכה יכול לשמור על איכות הפירות‬         ‫כב פעולת האתילן‪ .‬מכל הבחינות נמצא שפרי שטופל ב‪ 1-MCP-‬היה‬
‫ולהפחית את התפתחות הצירבון (‪ .)6‬עם זאת‪ ,‬באווירה מבוקרת‬
‫באחסון של ‪ 0‬מ”צ עלול הפרי לפתח השחמה פנימית עקב רמות‬

‫‪‘ 34 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 September 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬ספטמבר ‪2014‬‬
   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39