Page 32 - עלון הנוטע ספטמבר 2014

‫ב‪ 1-MCP-‬היה טעים יותר ודורג גבוה יותר באופן מובהק מפרי הביקורת‬ ‫איו ר ‪ :4‬השפעת הטיפול ב‪ ,1-MCP-‬דחיית מועד ההפעלה של תנאי האווירה של האחסון וא�ח‬
‫בכל אווירות האחסון‪ ,‬עבור המדדים‪ ,‬למעט הניחוח (איור ‪.)5‬‬ ‫סון באוויר מבוקר דינמי (‪ )DCA‬ברמות שונות של ‪ CO2‬על המוצקות האלסטית של אגסי‬
‫׳קוסציה׳ בהוצאה מקירור לאחר תשעה חודשי אחסון ב‪ 0.5-‬מ״צ (עליון) ועל המוצקות לאחר‬
‫דיון ומסקנות‬
‫שבוע נוסף בחיי מדף (תחתון)‬
‫אשתקד הראינו את היתרונות לאחסון ארוך של אגסי ‘ספדונה’ באוויר‬
‫מבוקר דינמי‪ ,‬שהם הדברת הצירבון השטחי‪ ,‬שמירה על איכות פנית‬ ‫* כוכבית מסמלת הבדל מובהק בין פרי הביקורת ופרי מטופל ב‪.1-MCP-‬‬
‫מית טובה כשרמת ה‪ CO2-‬נמוכה (‪ ,)2%‬האטת קצב התרככות הפרי‬ ‫‪ -‬אותיות שונות מצביעות על הבדל מובהק בין העמודות בכל משך השהייה (‪.)p≤0.05‬‬
‫באחסון ושמירה טובה על טעם הפרי‪ ,‬ללא התפתחות טעמי לוואי‪.‬‬
‫אולם‪ ,‬שיעורי הריקבון‪ ,‬שלא היו גבוהים‪ ,‬לא הושפעו‪ .‬הזן ׳קוסציה׳ שונה‬ ‫איור ‪:5‬‬
‫מה’ספדונה’ ברגישויות באחסון‪ .‬הוא יותר רגיש לריקבון וגם מתרכך מהר‬ ‫השפעת ‪1-MCP‬‬
‫יותר‪ ,‬אך רגישותו לצירבון שטחי נמוכה יחסית‪ .‬לפיכך לא נמצא יתרון כה‬ ‫על טעם אגסי‬
‫בולט לשיטת האחסון באוויר מבוקר דינמי בהשוואה לאוויר המבוקר‬ ‫‘קוסציה’ לאחר‬
‫הסטטי הקונבנציונלי‪ .‬לא נמצא הבדל מובהק בין שתי השיטות בשיעורי‬ ‫תשעה חודשי אחת‬
‫הפרי התקין‪ ,‬למרות שאלה היו הגבוהים ביותר באוויר מבוקר דינמי עם‬ ‫סון בקירור ושבוע‬
‫‪ .CO2 1.5%‬רמת ‪ CO2‬גבוהה יותר לא תרמה לשיפור התוצאות אלא אף‬ ‫ימים בחיי מדף‬

‫הזיקה‪ ,‬כיוון שגרמה להתרככות רבה יותר ולנזק פנימי בציפת הפרי‪.‬‬ ‫‪ -‬הערכים הינם ממוצעים מאחסון בארבעה תנאי אווירה שונים ב‪ 0.5-‬מ״צ;‬
‫לעומת האוויר המבוקר הדינמי‪ ,‬הטיפול ב‪ 1-MCP-‬תרם יותר לשיפור‬ ‫* כוכבית מסמלת הבדל מובהק בין הטיפולים (‪.)p≤0.05‬‬
‫כושר השתמרות אגסי ה’קוסציה’ באחסון ממושך‪ .‬טיפול זה מנע לחת‬
‫לוטין את התפתחות הצירבון השטחי ואת הבשלת היתר של הפרי‬ ‫ל‪ 40%-‬מערכו בקטיף (טבלה ‪ ,1‬איור ‪ .)3‬אולם לתנאי האחסון הייתה השפעה מעטה‬
‫בחיי מדף‪ ,‬שמר על איכותו הפנימית של הפרי‪ ,‬על מוצקות טובה‬ ‫בלבד ולא עקבית כשהם שהופעלו תוך יומיים מהקטיף‪ ,‬כאשר דחיית ההפעלה של תנאי‬
‫וגם על טעם טוב יותר‪ .‬יש לציין שהציבור מעדיף את אגסי ה’קוסציה’‬ ‫האווירה ב‪ 21-‬יום ביטלה כל השפעה של תנאי האחסון‪ .‬מוצקות הפרי בהוצאה מקירור‬
‫כשהם קשים ופציחים וכנראה שזו הסיבה העיקרית להעדפת הפרי‬ ‫והתרככותו בחיי מדף הושפעו בצורה דומה מהגורמים הנבדקים (איור ‪ .)4‬בעת ההוצאה‬
‫המטופל במבחני הטעימה‪ .‬לא נמצא שום יתרון באחסון פרי מטופל‬ ‫מקירור מוצקות הפרי נשמרה במיוחד הודות לטיפול ‪-‬ב‪ ,1-MCP-‬ששמר על כ‪ 70%-‬מ�ה‬
‫ב‪ 1-MCP-‬באווירה מתואמת דינמית‪ ,‬אך גם לא נמצא יתרון כה בולט‬ ‫מוצקות המקורית‪ ,‬בעוד שפרי הביקורת התרכך בכ‪ .50%-‬לאחר חיי מדף ההבדל הקצין‪,‬‬
‫לטיפול ב‪ 1-MCP-‬בהשוואה לאחסון באוויר מבוקר דינמי עם ‪1.5%‬‬ ‫כפי שמוכר בזני אגס אחרים‪ ,‬כולל ב׳ספדונה׳‪ .‬גם לתנאי האחסון הייתה השפעה מובהקת‬
‫על מוצקות הפרי‪ ,‬אם כי פחות חזקה‪ .‬ללא ‪ 1-MCP‬שמר האחסון ב‪ DCA-‬בנוכחות ‪1.5%‬‬
‫‪ ,CO2‬כפי שנמצא בהשוואה לאחסון באוויר מבוקר קונבנציונלי‪.‬‬ ‫‪ CO2‬על מוצקות הפרי באחסון כמו ה‪ ,1-MCP-‬אפילו כשתנאי האווירה המבוקרת הושהו‬
‫לסיכום‪ ,‬התנאים המועדפים לאחסון אגסי ‘קוסציה’ לתקופה ארוכה‬ ‫ל‪ 21-‬יום‪ .‬גם לאחר חיי מדף פרי זה היה הקשה ביותר‪ .‬מעניינת ההשפעה המנוגדת של‬
‫של תשעה חודשים הינם טיפול טרום אחסון באוויר מבוקר סטטי ב‪1--‬‬ ‫העלאת רמת ‪ CO2‬ל‪ 3%-‬באווירת האחסון‪ .‬בשתי שנות הניסוי נוכחנו בתופעה זו‪ ,‬המנוגדת‬

‫‪ MCP‬או אחסון באוויר מבוקר דינמי‪ ,‬שניהם באווירה של ‪.CO2 1.5%‬‬ ‫להשפעת ‪ CO2‬באחסון הזן ׳ספדונה׳ באוויר מבוקר סטטי‪.‬‬
‫תכולת הכמ״מ‪ ,‬החומצה וטעם הפרי לא הושפעו מתנאי אווירת האחסון‪ ,‬אך הפרי שטופל‬
‫תודות‬

‫תודה על העזרה הרבה בביצועו של ניסוי זה לאייל יונאי מ׳בראשית׳‪ ,‬לית‬
‫עקב ממן וחביב אהרון מ׳רפקור׳‪ ,‬למגדלי האגס עמוס ממטע יפתח‪,‬‬
‫שמוליק ממטע פרוד‪ ,‬אבי ארויה מכפר חרוב‪ ,‬למטעי מרים ולנוטעים‬
‫מראש פינה; תודה ליוסי שטרן מחב׳ ׳רימי׳ ולשולחן אגס במועצת‬

‫הצמחים על מימון הניסוי‪.‬‬

‫ספרות מצוטטת‬

‫‪ .1‬ר‪ .‬בן‪-‬אריה‪ ,‬א‪ .‬נריה (‪ :)2011‬המלצות לטיפול בפירות נשירים ב�ק‬
‫טיף ובאחסון‪ .‬החברה למחקר ופיתוח קירור ואיסום פירות ק”ש‬

‫בע”מ‪.http://www.fruitlab.co .‬‬
‫‪ .2‬גמרסני ד‪ ,.‬נריה א‪ ,.‬צבילינג א‪ ,.‬גדבאן ה‪ ,.‬בן‪-‬אריה ר‪ :)2013( .‬ע�י‬
‫כוב רקבונות אחסון באגס לפני חשיפה ל‪ .1-MCP-‬׳עלון הנוטע׳‬

‫‪.46-43 :68‬‬
‫‪ .3‬גמרסני ד‪ ,.‬נריה א‪ ,.‬צבילינג א‪ ,.‬גיזיס א‪ ,.‬גדבאן ה‪ ,.‬עזאנעי ל‪ ,.‬אגרא ה‪,.‬‬
‫בן‪-‬אריה ר‪ :)2012( .‬אחסון אגסים מזן ׳ספדונה׳ בתנאים של אוויר‬

‫מבוקר דינמי (‪ .)DCA‬׳עלון הנוטע׳ ‪0 .26-22 :66‬‬

‫‪‘ 32 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 September 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬ספטמבר ‪2014‬‬