Page 15 - עלון הנוטע יוני2015

‫ענף החודש‬

‫ד”ר דלילה בנו‪-‬מועלם‬

‫ריסוס אשלגן‬ ‫התמונה להמחשה בלבד‪ .‬באדיבות ‪imgkid.com.jpg‬‬
‫מאפשר העלאה‬
‫של רמת הסוכר‬

‫בענבי מאכל‬

‫דלילה בנו‪-‬מועלם‪ ,‬טאטיאנה קפלונוב‪ ,‬אמנון ליכטר‬
‫(‪ / )vtlicht@volcani.agri.gov.il‬המחלקה לחקר תוצרת‬

‫חקלאית לאחר קטיף‪ ,‬מינהל המחקר החקלאי‪ ,‬מכון וולקני‬

‫על פי רוב אין הקטנה של הגרגר בעקבות הטיפול כי הגפן משלימה‬ ‫עלאת רמת הסוכר בענבי מאכל רצויה מבחינות‬
‫את החסר‪ ,‬אך עניין זה כבר תלוי בגורמים נוספים שטרם נחקרו‪.‬‬ ‫רבות‪ ,‬בין השאר כדי להקדים את ההבשלה‬
‫ובכך להאריך את עונת הבציר‪ .‬ממצאים‬
‫מבוא‬ ‫קודמים מראים שלריסוס מלח אשלגן לאחר הבוחל יכולת‬
‫להקדים משמעותית את ההבשלה‪ .‬בשנת המחקר האחרונה חלה‬
‫העלאת רמת הסוכרים בענבי מאכל רצויה בראש ובראשונה לקבלת‬ ‫התפתחות משמעותית שהובילה את צוות המחקר להבנת מנגנון‬
‫טעם טוב עבור הצרכן‪ ,‬עבור המגדל שיכול לפדות מחירים טובים יותר‬ ‫הפעולה האפשרי של צבירת סוכר באמצעות אשלגן‪ ,‬ועל כך ידווח‬
‫עבור פרי מוקדם ולהארכת עונת הבציר‪ .‬ניתן להקדים את ההבשלה‬
‫באמצעים אגרוטכנייים דוגמת גידול בחממות‪ ,‬חיגור או הפחתת עומס‬ ‫במאמר זה‬
‫היבול על הגפן‪ ,‬הפחתת השימוש בחומרי צמיחה ועוד‪ ,‬אך העלויות‬
‫הנוספות הכרוכות בכך‪ ,‬הן מצד היבול והן מצד התשומות‪ ,‬עלולות‬ ‫תקציר‬

‫לצמצם מאד את רווחיות הפרי‪.‬‬ ‫ניתן להקדים את מועד הבציר בענבים באמצעות גידול בחממות‪ ,‬חיד‬
‫בשנת ‪ 2010‬דווח בכנס ענבי מאכל בקליפורניה שיישום אשלגן סורבט‬ ‫גור הגפנים‪ ,‬הפחתת עומס היבול או הימנעות ממתן חומרי צמיחה‬
‫לאחר הבוחל הגביר את ריכוז הסוכר בפרי באופן עקבי בזנים שנבדקו‪.‬‬ ‫בכרם‪ .‬מסתבר שאפשר גם ליישם בריסוס מלח אשלגן לאחר הבוחל‬
‫המטרה הראשונית של המחקר הייתה לראות האם הטיפול משפר‬ ‫ולהקדים באופן משמעותי את ההבשלה‪ .‬על פי הידע הקיים‪ ,‬שני יישוד‬
‫את כושר האחסון של הפרי‪ ,‬אך אי אפשר היה להתעלם מהתוצאות‬ ‫מים של אשלגן סורבט (‪ )Potassium sorbate‬מספיקים למטרה זו‪,‬‬
‫המשמעותיות ברמת הסוכר‪ .‬בשיתוף פעולה עם החוקרים מקליפוד‬ ‫אך ללא תלות בסורבט‪ ,‬אלא בחומציות המלח‪ .‬אשלגן כלורי‪ ,‬שהוא‬
‫רניה הגשנו הצעת מחקר לקרן הדו‪-‬לאומית ישראל‪-‬ארה״ב (קמ”ח)‪.‬‬ ‫חומצי‪ ,‬פחות יעיל בעוד שאשלגן סורבט‪ ,‬שהוא בסיסי‪ ,‬יעיל יותר‪ .‬אשד‬
‫הצעת המחקר‪ ,‬שהתקבלה ב‪ ,2011-‬איפשרה לנו לבחון את יעילות‬ ‫לגן מסתבר‪ ,‬מגביר את איבוד המים מהפרי וגורם להעשרה בסוכרים‪.‬‬

‫הטיפול בתנאי הארץ ולנסות להבין מהו מנגנון הפעולה שלו‪.‬‬
‫אשלגן ידוע כגורם משמעותי בהזנת גפנים (‪ ,)1‬זמינותו בקרקע גבוהה‬

‫‪‘ 15 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 June 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יוני ‪2015‬‬