Page 18 - עלון הנוטע יוני2015

‫מאד בתהליך (‪ .)4‬אמנם הקוטיקולה מגינה על הפרי מפני איבוד‬ ‫איור ‪:3‬‬
‫מים‪ ,‬אולם היא יכולה לתפוח או להתכווץ בתלות בהרכב הכימי‬ ‫איבוד משקל‬
‫שלה‪ .‬מסתבר שאשלגן ע ם ‪ pH‬בסיסי מסוגל לחדור לתוך הקוט�י‬ ‫בענבי ׳פליים׳‬
‫קולה‪ ,‬לגרום לתפיחתה וככל הנראה לגרום ליצירת גשרי מים בין‬ ‫מנותקים לאחר‬
‫הציפה לקליפה באופן שמגביר את נידוף המים מהפרי‪ .‬גם מתכות‬ ‫ריסוס אשלגן‬
‫אלקליות אחרות יכולות לגרום לתופעה זו‪ ,‬בתלות בגודל המולקולה‪,‬‬ ‫סורבט בכרם‬

‫וכך גם דטרגנטים שונים‪.‬‬ ‫‪ -‬האשכולות רוססו כאשר רמת הבריקס עמדה על כ‪ ,14-‬לאחר מכן הם‬
‫הובאו למעבדה ואיבוד המשקל של הגרגרים נבדק במשך שלושה ימים‪.‬‬
‫סיכום‬
‫יותר‪ .‬בעקבות מחקר שנערך באוסטרליה לפני ‪-‬כ‪ 20-‬שנה על סו�ל‬
‫הוכח כי יישום אשלגן לאחר הבוחל מסוגל להגביר את רמת הסוכר‬ ‫טנינה לצימוקים( (‪ ,)3‬הועלתה אצלנו ההשערה כי ההבדל בין ה�מ‬
‫בענבים כאשר רמת ההגברה גבוהה יותר ביישום כפול‪ .‬הוכח גם כי‬ ‫לחים נובע בין השאר מהבדל ב‪ pH-‬שלהם‪ .‬ניסויי המעבדה עסקו‬
‫העלאת הסוכר היא תולדה של הגברת איבוד המים מהעינב למרות‬ ‫באיבוד משקל של ענבי ‘קרימסון׳ מנותקים (איור ‪ )4‬כמו גם של‬
‫ענבי ‘תומפסון’ (תוצאות לא מוצגות)‪ .‬התוצאות הראו כי כאשר‬
‫שאין לכך בהכרח השלכה על משקלו‪.‬‬ ‫מעלים את ה‪ pH-‬של אשלגן כלורי מ‪ 5.6-‬ל‪ 10.1-‬מקבלים הגברה‬
‫ומילת אזהרה לסיום‪ :‬כאשר רוסס פוטסיום סורבט על ענבי ‘סופד‬ ‫של איבוד המשקל לרמה דומה לזו של אשלגן סורבט ‪-‬ב‪ pH-‬ה�מ‬
‫ריור’ בכרם לא רק שלא התקבלה השפעה ביישום בודד‪ ,‬אלא היו‬ ‫קורי שלו (‪ ,)8.1‬וכאשר מעלים את ה‪ pH-‬באשלגן סורבט ל‪10.1-‬‬
‫סימני החמה קלים על הפרי‪ .‬ב’ארלי סוויט’ לעומת זאת היו תוצאות‬ ‫מקבלים הגברה נוספת של איבוד המשקל‪ .‬אשלגן קרבונט‪ ,‬המשד‬
‫חיוביות ללא סימני החמה (תוצאות לא מוצגות)‪ .‬על כן רצוי קודם כל‬ ‫מש בפורמולציות שונות להגברת איבוד המשקל בצימוקים וה‪pH-‬‬
‫להתייעץ עם המדריכים האזוריים‪ ,‬לבחון האם הטיפול לא מלכלך‬ ‫שלו הוא ‪ ,11.2‬גרם לאיבוד המשקל המשמעותי ביותר של הפרי‪.‬‬
‫את הפרי בתנאי היישום והעיקר להשאיר חלקת ביקורת‪ ,‬כדי לוודא‬ ‫מעניין שבניסוי זה עצם השטיפה של הפרי במים גרמה להגברת‬
‫איבוד המשקל‪ ,‬יתכן כתוצאה מהסרה של חומרים שנמצאים על‬
‫שהטיפול עובד‪ .‬בכל מקרה‪ ,‬הרעיון שלנו והאחריות על המגדל‪.‬‬
‫הפרי שהפחיתו את איבוד המים‪.‬‬
‫תודות‬ ‫כדי להשיב על השאלה כיצד אשלגן גורם להגברת איבוד מים וצביד‬
‫רת סוכר נדרשת הבנה בסיסית של מנגנון צבירת הסוכר בענבים‪.‬‬
‫תודה לחובב וקסלר‪ ,‬עופר בן אברהם‪ ,‬גיא רוזנפלד ושמואל‪-‬חי עובדיה‬ ‫מבלי להיכנס לפרטים‪ ,‬הוכח כי לאידוי מים מהפרי תפקיד נכבד‬
‫עבור העזרה בהעמדת הניסויים‪.‬‬
‫איור ‪:4‬‬
‫תודה לשולחן ענבים במועצת הצמחים על מימון מקדים למחקר‪.‬‬ ‫השפעת ה‪pH-‬‬
‫תודה לקרן הדו‪-‬לאומית למחקר חקלאי ישראל‪-‬ארה”ב ‪ BARD‬על‬ ‫של מלחי אשלגן‬
‫שונים על איבוד‬
‫מימון המחקר‪.‬‬ ‫מים מגרגרים‬
‫מנותקים של‬
‫ספרות‬ ‫ענבי ‘קרימסון’‬

‫‪1. Mpelasoka B.S., Schachtman D.P., Treeby M.T., Tho-‬‬ ‫‪ -‬האשכולות נטבלו במלחים השונים ואיבוד המשקל של הענבים נמדד במשך‬
‫‪mas M.R. (2003): A review of potassium nutrition in‬‬ ‫שבוע בתנאים מבוקרים‪.‬‬
‫‪grapevines with special emphasis on berry accumula-‬‬
‫‪tion. Australian Journal of Grape and Wine Research. 9:‬‬
‫‪154-168.‬‬

‫‪2. Obenland D., Feliziani E., Zhu S., Zhao X., Margosan‬‬
‫‪D.A., Mlikota Gabler F., Van Zyl S., Romanazzi G., Smi-‬‬
‫‪lanick A.J., Beno-Moualem D., Kaplunov T., Lichter A.‬‬
‫‪(2015): Potassium application to table grape clusters af-‬‬
‫‪ter veraison increases soluble solids by enhancing berry‬‬
‫‪water loss. Scientia Horticulturae, 187: 58-64.‬‬

‫‪3. Uhlig B.A., Walker R.R. (1996): Mode of action of the dry-‬‬
‫‪ing emulsion used in dried vine fruit production. II. The‬‬
‫‪effect of emulsion pH. Australian Journal of Grape and‬‬
‫‪Wine Research. 2: 91-96.‬‬

‫‪4. Dreier L.P., Stoll G.S., Ruffner H.P. (2000): Berry ripening‬‬
‫‪and vapotranspiration in Vitis vinifera L. American Journal‬‬

‫‪of Enology and Viticulture 51: 340-346. 0‬‬

‫‪‘ 18 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 June 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יוני ‪2015‬‬