Page 15 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב

‫הטיפול בפרי הקטוף‬ ‫תמונה ‪:5‬‬
‫ויקטור מן‪,‬‬
‫כפר בלום‪ ,‬שהתמחה בנושא אצל פרופ’ בוב סמוק באוניברסיטת‬ ‫חלוץ אחסון‬
‫קורנל‪ ,‬ארה”ב‪ .‬פרופ’ סמוק שהה כמה חודשים בארץ‪ ,‬עזר בהקי‬ ‫פירות באוויר‬
‫מת המעבדה ושנים רבות אחר כך עוד המשיך לייעץ לאריה‪ .‬לאריה‬ ‫מבוקר בארץ‬
‫היה קשר אמיץ עם מרבית מעבדות המחקר בתחום ברחבי העולם‪,‬‬
‫אולם הקשר עם המחלקה לאחסון ברחובות היה רופף משני טעמים‪:‬‬ ‫תמונה ‪ :7‬אריה זיו במעבדה עם עוזרתו הנאמנה דבורה רזניצקי‬
‫ראשית‪ ,‬על מנת לשמור על היתרון המסחרי של חברי ארגון מגדלי‬ ‫מרדכי‪ ,‬שבראשית שנות החמישים בנה לשם כך אוהל פלסטי גדול‬
‫הפירות‪ ,‬נוטעי הקיבוצים והמושבים‪ ,‬תוצאות המחקר של המעבדה‬ ‫בחדר קירור בקיבוצו ובו החל ללמוד את הרכבי האוויר המתאימים‬
‫לקירור נשמרו בסוד; שנית‪ ,‬מתחת לפני השטח התנהלה תחרות על‬ ‫ביותר לאחסון זני התפוח שגדלו במטעי הקיבוץ‪ .‬אולם‪ ,‬המידע שצבר‬
‫נשמר בסוד ובארגון מגדלי הפירות הוחלט ‪-‬ב‪ 1959-‬להקים את המ�ע‬
‫תקציבי מחקר‪.‬‬ ‫בדה לחקר הקירור בקרית שמונה‪ ,‬מאחר שעמק החולה היה בשעתו‬

‫צמיחה הכרחית‬ ‫מרכז גידול התפוח בארץ‪.‬‬
‫מנהלה של המעבדה במשך שנים רבות היה אריה זיו (תמונה ‪ ,)6‬חבר‬
‫בחלוף השנים גברו האילוצים התקציביים ותחת ניהולו של עמוס לוין‪,‬‬
‫חבר כפר גלעדי‪ ,‬שהחליף את אריה זיו‪ ,‬השתנו הבעלות והמבנה הארי‬
‫גוני של המעבדה ובשנת ‪ 1996‬הוחלף שמה ל׳חברה לקירור ואיסום‬
‫פירות בע”מ׳‪ ,‬בבעלות ארגון מגדלי הפירות‪ ,‬התאחדות האיכרים ומוי‬
‫עצת הפירות‪ .‬הדבר איפשר את גיוס התקציב הנדרש לבניית המעבי‬
‫דה החדשה‪ ,‬שהתאימה לטכנולוגיות המתקדמות של האחסון באוויר‬
‫מבוקר ונחנכה ב‪ 50 ,1999-‬שנה לאחר הקמת המעבדה המקורית‪.‬‬
‫מאותה שנה ועד לאחרונה ניהלה את המעבדה כותבת שורות אלו‪.‬‬
‫צוות המעבדה היום מונה שלושה חוקרים‪ ,‬שלושה עוזרי מחקר וסי‬

‫טטיסטיקאי‪ ,‬בניהולו של ד״ר אוהד נריה‪.‬‬
‫לאחר פיתוח ויישום מסחרי מוצלח של נוסחאות הרכב האוויר עבור‬
‫זני התפוח השונים עברו‪ ,‬עוד בימיו של אריה זיו‪ ,‬לחקור את התאמת‬
‫השיטה לפירות אחרים‪ .‬לא כל הפירות הגיבו באותה יעילות לשיטת‬
‫האחסון באוויר מבוקר‪ ,‬אך חלקם מאוחסנים היום בשיטה זו ובהם‬
‫תפוח כמובן‪ ,‬אגס‪ ,‬שזיף‪ ,‬קיווי‪ ,‬אפרסמון ורימון‪ .‬החיפוש אחר הרכבי‬
‫אוויר המאריכים את חיי הפירות השונים עדיין נמשך ומהווה חלק נכבד‬
‫מהעיסוק במעבדה עד היום‪ .‬למרות שעיקרון האחסון באוויר מבוקר‬
‫נשאר בעינו‪ ,‬חלו שיפורים טכנולוגיים ביישום השיטה וחידושים מדעיים‬
‫שהתווספו אליה‪ .‬שניים מאלה‪ ,‬האחסון באוויר מבוקר דינמי והשימוש‬

‫סוף בעמ׳ ‪16‬‬

‫‪‘ 15 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬