Page 28 - עלון הנוטע מרץ 2015

‫הפחתת נזקי צינה ‪ -‬המשך מעמ׳ ‪26‬‬

‫איו ר ‪ :4‬ייצור אתילן בהשפעת תנאים שונים באחסון‪ ,‬לאחר תקופות ש�ו‬ ‫משך האחסון (ימים)‬ ‫הטיפול‬
‫נות ובהוצאה‬
‫‪ + 65‬חיי מדף‬ ‫‪ + 30 30‬חיי מדף ‪ + 50 50‬חיי מדף ‪65‬‬ ‫טבלה ‪:2‬‬
‫‪ -‬הקווים האנכיים מייצגים ‪ ±SE‬של הממוצעים‪.‬‬ ‫שיעורי פרי ראוי‬
‫‪ - A-C -‬מייצגים הבדל מובהק בין תנאי האחסון (‪.)p<0.05‬‬ ‫‪0‬‬ ‫לשיווק‪ ,‬רקבונות פרי ראוי לשיווק (‪)%‬‬
‫‪12.5‬‬ ‫‪10B 5.0C 47.5AB 80.0A 82.5B‬‬
‫‪7.5‬‬ ‫עוקץ ונזקי ציפה מיזוג‬
‫בהשפעת תנאי אקלום ‪57.5A 27.5B 67.5A 65.0A 100A‬‬
‫‪71.3‬‬ ‫אחסון שונים ‪ 7‬מ”צ ‪25.0B 53.8A 37.5B 35.0B 97.5A‬‬
‫‪68.8‬‬
‫‪71.9‬‬ ‫לאחר תקופות רקבון עוקץ (‪)%‬‬

‫‪C57.3‬‬ ‫‪51.8A 58.1A 26.3 13.8B 5.0A‬‬ ‫אחסון וחיי מדף מיזוג‬
‫‪81.5BC‬‬
‫‪26.8B 44.4B‬‬ ‫‪17.1 16.3B‬‬ ‫אקלום ‪0B‬‬
‫‪100A‬‬
‫‪43.1B 74.7A‬‬ ‫‪31.3 46.9A 0.63B‬‬ ‫‪ 7‬מ”צ‬

‫נזק ציפה (‪)%‬‬

‫‪36.4B 29.9C 31.9 2.5B 0.6‬‬ ‫מיזוג‬

‫‪61.2A 87.5A 33.4 11.6B‬‬ ‫אקלום ‪0‬‬

‫‪16.9C 68.6B 20.0 42.9A‬‬ ‫‪ 7‬מ”צ ‪0‬‬

‫‪ A-C -‬מייצגים הבדל מובהק בין תנאי האחסון בכל מועד בדיקה עבור כל גורם‬
‫(‪.)p<0.05‬‬

‫סיכום‬ ‫איור ‪:3‬‬
‫נזקי קליפה של‬
‫במחקר זה נבחן כושר ההשתמרות של פירות מנגו באחסון למשך‬ ‫פירות המנגו‬
‫כתשעה שבועות במספר משטרי טמפרטורה‪ :‬מיזוג( (‪ 12‬מ”צ וה�ע‬ ‫בהשפעת תנאי‬
‫ברה ל‪ 7-‬מ”צ לאחר חודש)‪ ,‬אקלום (קירור הדרגתי מ‪ 12-‬ל‪ 7-‬מ”צ)‬ ‫אחסון שונים‪,‬‬
‫ואחסון רציף ב‪ 7-‬מ”צ‪ .‬לטמפרטורת האחסון נמצאה השפעה רבה‬ ‫בהוצאה מאחסון‬
‫על איכות הפרי‪ :‬כבר במהלך ‪ 30‬הימים הראשונים של האחסון ניכר‬ ‫ולאחר חיי מדף‬
‫היה היתרון של טיפול המיזוג וטיפול האקלום בשמירה על איכות‬
‫הפרי החיצונית ביחס לטיפול האחסון ב‪ 7-‬מ”צ ללא קירור הדרגתי‪.‬‬ ‫‪ SL 4 / SL 7 -‬מציין את מספר הימים בחיי מדף‪.‬‬
‫לאחר מכן‪ ,‬במהלך חיי מדף של ‪ 50‬ו‪ 65-‬יום איכות הפרי ירדה‪ ,‬אך‬ ‫‪ -‬הקווים האנכיים מייצגים ‪ ±SE‬של הממוצעים‪.‬‬
‫בפרי מטיפול האקלום נמצאו פחות נזקי קליפה ולפיכך היו אחוזים‬ ‫‪ - A-C -‬מייצגים הבדל מובהק בין תנאי האחסון בכל מועד בדיקה (‪.)p<0.05‬‬
‫גבוהים יותר של פרי ראוי לשיווק‪ .‬גם במדדים הנוספים שנבחנו‪ ,‬קרי‬
‫קשיות ויחס הבשלה‪ ,‬הציגו טיפול המיזוג וטיפול האקלום יתרון על‬ ‫כל טיפול רמת האתילן בחיי מדף הייתה גבוהה מהרמה במועד‬
‫פני אחסון רציף ב‪ 7-‬מ”צ‪ .‬אחסון ב‪ 7-‬מ”צ הפחית כמ״מ‪ ,‬עיכב את‬ ‫ההוצאה מאחסון (תוצאות לא מוצגות)‪.‬‬
‫פירוק החומצה (שני מדדים שהתבטאו ביחס הבשלה נמוך יותר)‬
‫מאחר שלא נערך מעקב יומיומי במהלך חיי המדף לא ניתן לדעת‬
‫ופגע באיכות הפרי לשיווק כתוצאה מריקבון ונזקי קליפה‪.‬‬ ‫אם ההפרשים בייצור האתילן נובעים מנזק צינה או מנקודת הבדיקה‬
‫תוצאות מחקר זה מחזקות את ממצאיו של אוחיון (‪ ,)9‬שבחן איכות‬ ‫במהלך הקלימקטריה‪ .‬מעניין שהפרי מ‪ 7-‬מ”צ‪ ,‬שהיה הקשה ביותר‪,‬‬
‫פירות מנגו ‘קיט’ שאוחסנו למשך עשרה שבועות בשלושה משטרי‬ ‫ייצר אתילן ברמה הגבוהה ביותר ויתכן שייצור האתילן מעיד על נזקי‬
‫טמפרטורות (‪ 11‬מ”צ‪ ,‬אקלום ל‪ 7-‬מ”צ ו‪ 7-‬מ”צ)‪ .‬תוצאותיו הצביעו‬
‫על הפחתת הנזק הפנימי והחיצוני בטיפול האקלום ביחס לפירות‬ ‫הצינה בפרי (איור ‪.)4‬‬
‫שאוחסנו ב‪ 7-‬מ”צ ללא קירור הדרגתי‪ 13 ,‬ו‪ 35%-‬נזק פנימי‪ ,‬בהתאמה‬

‫ו‪ 9-‬ו‪ 12%-‬נזק חיצוני‪ ,‬בהתאמה‪.‬‬
‫הן נזקי צינה והן תהליכי הבשלת הפרי והזדקנותו משפיעים על תהליכי‬
‫חילוף החומרים בתא הצמחי‪ .‬יתכן שתהליכים אלה קשורים לעלייה‬

‫ברמת ייצור האתילן‪ ,‬כפי שנמצא בניסוי זה‪.‬‬
‫בניסויי ההמשך‪ ,‬שייערכו בעונת ‪ ,2015‬יבוצעו ניסויי אקלום נוספים וכן‬
‫בחינה של טבילת הפרי טרום אחסון בחומצות אורגניות שונות‪ ,‬לשם‬

‫הגברת עמידות קרום התא בפני נזקי אחסון בטמפרטורות נמוכות‪.‬‬
‫המעוניינים לקרוא את הדו”ח המלא‪ ,‬כמו גם עבודות אחרות שנערכו‬
‫במעבדה לאחסון בקרית שמונה‪ ,‬מוזמנים להיכנס לאתר המעבדה‬

‫‪.www.fruitlab.co.il‬‬
‫סוף בעמ’ ‪47‬‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 March 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬מרץ ‪2015‬‬