Page 48 - עלון הנוטע יוני2015

‫צוות המעבדה‬

‫שיפור איכות רימוני‬ ‫התמונה להמחשה בלבד‪ .‬באדיבות ‪teawithhazel.blogspot.com‬‬
‫‘וונדרפול’ באחסון‬
‫עם התכשיר ‪1-MCP‬‬

‫דני גמרסני‪ ,‬היבא גדבאן‪ ,‬אלה צבילינג‪ ,‬טלי גולדברג‪ ,‬אוהד‬ ‫רי הרימון רגיש לנזקי צינה ולצירבון הקליפה‪.‬‬
‫נריה‪ ,‬רות בן אריה ‪ /‬החברה למחקר ופיתוח קירור ואיסום‬ ‫הועלתה האפשרות שטיפול ‪ ,1-MCP‬המעכב‬
‫את פעולת האתילן‪ ,‬יואיל בעיכוב צירבון הקליפה‬
‫פירות ק”ש בע”מ‬ ‫ובשמירה על מראה הגרגר וטעמו‪ .‬מחקר זה בא לבדוק את היתרון‬
‫טל וולף ‪ /‬׳גליל קירור׳‬ ‫המסחרי שניתן להשיג באמצעות טיפול ‪ 1-MCP‬ברימונים מזן‬
‫יוסי שטרן ‪ /‬חב׳ ׳רימי׳ בע”מ‬
‫‘וונדרפול’ באחסון באוויר רגיל או מבוקר‬
‫יושם בריכוז של ‪ 0.9‬ח”מ למשך ‪ 24‬שעות ב‪ 20-‬מ״צ לפני האחסון‬
‫ב‪ 7-‬מ״צ באוויר רגיל או באוויר מבוקר (‪ .)O2 2%, CO2 5%‬האיכות‬ ‫תקציר‬
‫השיווקית הכוללת של הרימונים הייתה טובה יותר הודות לעיכוב ציד‬
‫רבון הקליפה בפרי שטופל ב‪ ,1-MCP-‬במיוחד באחסון באוויר רגיל‪.‬‬ ‫אחת המגבלות באחסון רימון היא הידרדרות האיכות הפנימית וטעמו של‬
‫איכות פנימית משופרת נמצאה כתוצאה מטיפו ל ‪ 1-MCP‬ובאה לב�י‬ ‫הפרי‪ .‬רימון הוא פרי לא קלימקטרי‪ ,‬שאינו מגיב ואינו מייצר כמויות גדולות‬
‫טוי בעיכוב השחמתן של המחיצות הפנימיות ובשמירה על הצבע‬ ‫של אתילן במהלך ההבשלה ולפיכך אינו צפוי להגיב לטיפול סמארטפרש‬
‫וטעם הגרגרים במהלך האחסון ולאחר חיי מדף‪ .‬באוויר רגיל (‪)RA‬‬ ‫(‪ ,)1-MCP-1-methylcyclopropene‬מעכב פעולת האתילן‪ .‬עם זאת‪ ,‬ישנם‬
‫נשימת הפרי עוכבה בתגובה ל‪ ,1-MCP-‬אך הייתה דומה לזו של‬ ‫דיווחים כי פירות לא קלימקטריים עשויים בכל זאת להגיב במידה מועטה לאד‬
‫פרי הביקורת באוויר מבוקר( (‪ .)CA‬בנוסף‪ ,‬תכולת האתנול והא�צ‬ ‫תילן ומכאן שיגיבו גם לטיפול בתכשיר זה‪ ,‬כאשר אחת מההשפעות הצפויות‬
‫טאלדהיד שנמדדו במיץ הפרי היו נמוכים בפרי המטופל‪ .‬חשיפה‬ ‫היא האטת קצב נשימת הפרי‪ .‬הנחת המחקר הייתה שטיפו ל ‪ 1-MCP‬ברימ�ו‬
‫לאתילן הגבירה את שעורי נשימתם של רימוני הביקורת ושל אלה‬ ‫נים ימזער את השפעת האתילן במהלך האחסון באמצעות עיכוב תהליכים‬
‫שטופלו ב‪ .1-MCP-‬טיפול ‪ 1-MCP‬השפיע על איכותם של רימונים‬ ‫מטבוליים‪ ,‬בהם נשימה ותהליכי הזדקנות‪ ,‬וכתוצאה מכך תעוכב הידרדרות‬
‫מהזן ‘וונדרפול’ שאוחסנו ובמיוחד היטיב עם איכותם הפנימית ועם‬ ‫איכותו של הפרי‪ .‬טיפולים נערכו בשני קני מידה‪ ,‬מעבדתי ומסחרי‪ ,‬על מנת‬
‫טעמם‪ .‬ההנחה היא שזוהי תוצאה של עיכוב תהליכים מטבוליים‪,‬‬ ‫לבחון את השפעת ה‪ 1-MCP-‬על איכות רימוני ‘וונדרפול’ באחסון‪ .‬הטיפול‬

‫בהם האטת הנשימה וייצור מופחת של אתנול ואצטאלדהיד‪.‬‬

‫מבוא‬

‫הרימון (‪ )Punica granatum‬הוא עץ סובטרופי על אף היותו נשיר ובתור‬
‫שכזה פריו רגיש לנזקי צינה( (‪ )CI‬בטמפרטורות נמוכות מ‪ 7-‬מ״צ (‪ .)1‬נ�ז‬
‫קי צינה יכולים להופיע כפגיעה בקליפת הפרי או כהשחמת המחיצות‬
‫הבהירות המפרידות בין גלומות הגרגרים או ברקמות הלבנות הספוגיות‬

‫‪‘ 48 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 June 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יוני ‪2015‬‬