Page 15 - עלון הנוטע נובמבר 2015 מספר 11 חקר הפרי הקטוף - חלק א
P. 15
הטיפול בפרי הקטוף כפי שמוצג באיור .1טבילה במים חמים נמצאת בשימוש נרחב במדינות רבות
להדברת פטריות משום שהיא קלה יחסית ליישום וחסכונית בהשוואה לטיפולי
לטמפרטורה גבוהה( ( ,)2כאשר היכולת לקטול אותם באמצעות חש�י אוויר חם .פרוטוקולי טיפול במים חמים ובאוויר חם פותחו עבור הדברת חרקים
פה לטמפרטורה גבוהה היא פונקציה של משך הטיפול וגובה הטמה וגם הם משפיעים על איכות תוצרת טרייה ,הן מהשריית עמידות לנזק צינה והן
פרטורה .במעבדה של ד״ר רון פורת במרכז וולקני נערכה השוואה
( )3בין טבילת אשכולית במים חמים של 53מ”צ למשך שתי דקות מהאטת תהליכי ההבשלה.
לבין הברשה חמה של 30שניות ב 60-מ”צ ,ונמצא ששני הטיפולים
הפחיתו ריקבון טבעי .בנוסף ,בחינת טמפרטורות שונות של HWRB אוויר חם איור :1
מ 53-ל 62-מ”צ למשך 20שניות על פרי הדר מודבק הראתה כי מים חמים קינטיקת
טמפרטורות גבוהות עיכבו את התפתחות הריקבון יותר מטמפרה גלי רדיו ()RF החימום באה
מצעות אוויר
טורות נמוכות. טמפרטורה (מ״צ) חם ,מים
בנוסף למערכת ה HWRB-לשטיפה וחיטוי פירות פותח במרכז וולקני חמים וגלי
מכשיר קיטור לטיפול בגידולי שורש .הגידולים עוברים אידוי למשך 2 רדיו ()RF
עד 3שניות ובדיקות מעבדה (ד״ר עוזי אפק ז״ל ,לא מוצג) הראו כי בתפוזים
הטיפול הפחית רקבונות גזר ובטטה המתפתחים באחסון .לאחרונה
פותח (ד״ר דני אשל ,לא מוצג) טיפול משולב להדברת ריקבון שוה זמן (דקות)
רש שחור בגזר ,הנגרם מהפטריה .Thielaviopsis basicolaלאחר
החשיפה לקיטור מקבל הגזר טיפול במי חמצן מיוצבים או הדברה מתקן שטיפה במים חמים עם מברשות ()HWRB
ביולוגית .שילוב של כמה טיפולים נמצא יעיל גם בעוד גידולים ,כמו מנה
גו ,כאשר HWRBמפחית Alternaria alternataאך גורם לשינוי צבע בשנות התשעים פותחה במרכז וולקני מערכת שטיפה לפלפלים במים חמים
העדשתיות .קבוצת מחקר נוספת ( )4מצאה שנזק זה נמנע כאשר עם הברשה( ( .)HWRBמערכת זאת שודרגה מאז והשתפרה מאוד והיא מש�מ
תרסיס המים החמים מבוצע ללא מברשות וניתן בשילוב עם טבילה שת כיום בפירות וירקות שונים ( .)1התוצרת הטרייה נשטפת בתחילה במים
קרים ולאחר מכן עוברת למברשות תוך שטיפה במים חמים ,ממוחזרים ,בלחץ
בשדה ובמטע בסודה קאוסטיק (.)NaOH ובטמפרטורות שבין 48ל 63-מ״צ למשך 25-10שניות (איור .)2המערכת יכולה
גידולים נוספים נהנים מגישה משולבת לעיכוב התפתחות פתוגנים .על בקלות להשתלב בקווי האריזה המסחריים .המערכת המקורית פותחה כאמור
פי מחקרי הקבוצות של ד״ר סמיר דרובי וד״ר רון פורת ,הדברה של לניקוי פלפלים בערבה ,ומחקרים מוקדמים( ( )1הראו כי הטיפול שינה את ה�ש
Penicillium expansumבאפרסקים הייתה הטובה ביותר כאשר עווה על קליפת התוצרת ונתן לה ברק תוך איטום סדקים קטנים שדרכם הפתוה
HWRBיושם ב 60-מ”צ למשך 20שניות בשילוב עם שמרים להדברה גניים עלולים לחדור .המברשות מסלקות פתוגנים מפני התוצרת וטמפרטורת
ביולוגית ,בעוד שהריקבון החו ם Monilinia fructicolaהודבר בא�מ המים הגבוהה משמידה אותם .המערכת נחקרה במספר פירות וירקות ונמה
צעות HWRBבלבד .שילוב HWRBב 62-מ”צ למשך 20שניות עם צאה יעילה בהדברת רקבונות ,בה ם Penicillium expansumבתפוחPenicil� ,
סודיום ביקרבונט או שמרי הדברה ביולוגית מעכב גם התפתחות של lim digitatumבפרי הדר Alternaria alternata ,במנגוAlternaria alternata ,
Penicillium digitatumבאשכולית מאולחות באופן מלאכותי (ראה
ו Fusarium solani-במלון ו Botrytis cinerea-בעגבניות.
תמונה בעמוד הבא).
טיפול חום ייחודי מיושם להדברת Alternaria spp. .בריחן קיצי (בז�י איור :2
ליקום) שגדל בחממות .הפטריה מדביקה את העלים הצומחים מתקן שטיפה
במהלך הגידול וכתמים שחורים מתפתחים עליהם לאחר הקטיף, במים חמים
במשלוח .מחקר אחר באותו מוצר (ד״ר דוד קניגסבוך ,לא מוצג) קבע עם מברשות
שבאמצעות סגירת החממה לכמה שעות ,שלושה ימים לפני קטיף, ()HWRB
מאפשרת לטמפרטורה לעלות מעל 42מ”צ ,הפטריה מושמדת
- 1מסוע; - 2שטיפה במים רגילים; - 3שטיפה והברשה במים חמים; - 4מיכל
והבעיה נפתרת. מים חמים; - 5משאבת מים לאספקה ולמיחזור מים; - 6ייבוש באוויר מאולץ
השפעת טיפול חום על תוצרת טרייה הדברה פטריות
טיפולים בטמפרטורה גבוהה ,אפילו טיפו ל HWRBשל כמה שניות ,ג�ו היעילות של טיפול חום על פתוגן פטרייתי נמדדת בירידה ביכולת הקיום של
רמים לתגובה המאפיינת עקות בתוצרת טרייה .התגובות כוללות עיכוב הפטריה כמו גם כושר נביטת הנבגים או גידול התפטיר .רוב הפתוגנים רגישים
או זירוז של תהליכי הבשלה ואינדוקציה לסינתיזה של תרכובות הגנה
כגון חלבוני עקת חום (שיכולים להגן מפני טמפרטורות קיצוניות ,גבוהות
או נמוכות) וחלבוני הגנה בפני פתוגנים .נמצא ( )5שאפרסקים שנטבלו
במים חמים של 40מ”צ למשך 10דקות יצרו חלבוני הגנה והטיפול עיכב
התפתחות ש ל ,Monilinia fructicolaאם כי הפטריה לא נקטלה ב�ט
מפרטורה זו .בעקבות טיפולי HWRBשניתנו לאשכולית ( ,)7 ,6ולאחר
‘ 15 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 November 2015עלון הנוטע’ שנה ס”ט ,נובמבר 2015