Page 15 - עלון הנוטע נובמבר 2015 מספר 11 חקר הפרי הקטוף - חלק א
P. 15

‫הטיפול בפרי הקטוף‬                                                  ‫כפי שמוצג באיור ‪ .1‬טבילה במים חמים נמצאת בשימוש נרחב במדינות רבות‬
                                                                   ‫להדברת פטריות משום שהיא קלה יחסית ליישום וחסכונית בהשוואה לטיפולי‬
‫לטמפרטורה גבוהה( (‪ ,)2‬כאשר היכולת לקטול אותם באמצעות חש�י‬          ‫אוויר חם‪ .‬פרוטוקולי טיפול במים חמים ובאוויר חם פותחו עבור הדברת חרקים‬
‫פה לטמפרטורה גבוהה היא פונקציה של משך הטיפול וגובה הטמה‬            ‫וגם הם משפיעים על איכות תוצרת טרייה‪ ,‬הן מהשריית עמידות לנזק צינה והן‬
‫פרטורה‪ .‬במעבדה של ד״ר רון פורת במרכז וולקני נערכה השוואה‬
‫(‪ )3‬בין טבילת אשכולית במים חמים של ‪ 53‬מ”צ למשך שתי דקות‬                                                       ‫מהאטת תהליכי ההבשלה‪.‬‬
‫לבין הברשה חמה של ‪ 30‬שניות ב‪ 60-‬מ”צ‪ ,‬ונמצא ששני הטיפולים‬
‫הפחיתו ריקבון טבעי‪ .‬בנוסף‪ ,‬בחינת טמפרטורות שונות של ‪HWRB‬‬                                       ‫אוויר חם‬       ‫איור ‪:1‬‬
‫מ‪ 53-‬ל‪ 62-‬מ”צ למשך ‪ 20‬שניות על פרי הדר מודבק הראתה כי‬                                          ‫מים חמים‬       ‫קינטיקת‬
‫טמפרטורות גבוהות עיכבו את התפתחות הריקבון יותר מטמפרה‬                                          ‫גלי רדיו (‪)RF‬‬  ‫החימום באה‬
                                                                                                              ‫מצעות אוויר‬
                                               ‫טורות נמוכות‪.‬‬       ‫טמפרטורה (מ״צ)‬                             ‫חם‪ ,‬מים‬
‫בנוסף למערכת ה‪ HWRB-‬לשטיפה וחיטוי פירות פותח במרכז וולקני‬                                                     ‫חמים וגלי‬
‫מכשיר קיטור לטיפול בגידולי שורש‪ .‬הגידולים עוברים אידוי למשך ‪2‬‬                                                 ‫רדיו (‪)RF‬‬
‫עד ‪ 3‬שניות ובדיקות מעבדה (ד״ר עוזי אפק ז״ל‪ ,‬לא מוצג) הראו כי‬                                                  ‫בתפוזים‬
‫הטיפול הפחית רקבונות גזר ובטטה המתפתחים באחסון‪ .‬לאחרונה‬
‫פותח (ד״ר דני אשל‪ ,‬לא מוצג) טיפול משולב להדברת ריקבון שוה‬                          ‫זמן (דקות)‬
‫רש שחור בגזר‪ ,‬הנגרם מהפטריה ‪ .Thielaviopsis basicola‬לאחר‬
‫החשיפה לקיטור מקבל הגזר טיפול במי חמצן מיוצבים או הדברה‬                     ‫מתקן שטיפה במים חמים עם מברשות (‪)HWRB‬‬
‫ביולוגית‪ .‬שילוב של כמה טיפולים נמצא יעיל גם בעוד גידולים‪ ,‬כמו מנה‬
‫גו‪ ,‬כאשר ‪ HWRB‬מפחית ‪ Alternaria alternata‬אך גורם לשינוי צבע‬        ‫בשנות התשעים פותחה במרכז וולקני מערכת שטיפה לפלפלים במים חמים‬
‫העדשתיות‪ .‬קבוצת מחקר נוספת (‪ )4‬מצאה שנזק זה נמנע כאשר‬              ‫עם הברשה( (‪ .)HWRB‬מערכת זאת שודרגה מאז והשתפרה מאוד והיא מש�מ‬
‫תרסיס המים החמים מבוצע ללא מברשות וניתן בשילוב עם טבילה‬            ‫שת כיום בפירות וירקות שונים (‪ .)1‬התוצרת הטרייה נשטפת בתחילה במים‬
                                                                   ‫קרים ולאחר מכן עוברת למברשות תוך שטיפה במים חמים‪ ,‬ממוחזרים‪ ,‬בלחץ‬
                       ‫בשדה ובמטע בסודה קאוסטיק (‪.)NaOH‬‬            ‫ובטמפרטורות שבין ‪ 48‬ל‪ 63-‬מ״צ למשך ‪ 25-10‬שניות (איור ‪ .)2‬המערכת יכולה‬
‫גידולים נוספים נהנים מגישה משולבת לעיכוב התפתחות פתוגנים‪ .‬על‬       ‫בקלות להשתלב בקווי האריזה המסחריים‪ .‬המערכת המקורית פותחה כאמור‬
‫פי מחקרי הקבוצות של ד״ר סמיר דרובי וד״ר רון פורת‪ ,‬הדברה של‬         ‫לניקוי פלפלים בערבה‪ ,‬ומחקרים מוקדמים( (‪ )1‬הראו כי הטיפול שינה את ה�ש‬
‫‪ Penicillium expansum‬באפרסקים הייתה הטובה ביותר כאשר‬               ‫עווה על קליפת התוצרת ונתן לה ברק תוך איטום סדקים קטנים שדרכם הפתוה‬
‫‪ HWRB‬יושם ב‪ 60-‬מ”צ למשך ‪ 20‬שניות בשילוב עם שמרים להדברה‬            ‫גניים עלולים לחדור‪ .‬המברשות מסלקות פתוגנים מפני התוצרת וטמפרטורת‬
‫ביולוגית‪ ,‬בעוד שהריקבון החו ם ‪ Monilinia fructicola‬הודבר בא�מ‬      ‫המים הגבוהה משמידה אותם‪ .‬המערכת נחקרה במספר פירות וירקות ונמה‬
‫צעות ‪ HWRB‬בלבד‪ .‬שילוב ‪ HWRB‬ב‪ 62-‬מ”צ למשך ‪ 20‬שניות עם‬               ‫צאה יעילה בהדברת רקבונות‪ ,‬בה ם ‪ Penicillium expansum‬בתפוח‪Penicil� ,‬‬
‫סודיום ביקרבונט או שמרי הדברה ביולוגית מעכב גם התפתחות של‬          ‫‪ lim digitatum‬בפרי הדר‪ Alternaria alternata ,‬במנגו‪Alternaria alternata ,‬‬
‫‪ Penicillium digitatum‬באשכולית מאולחות באופן מלאכותי (ראה‬
                                                                                     ‫ו‪ Fusarium solani-‬במלון ו‪ Botrytis cinerea-‬בעגבניות‪.‬‬
                                         ‫תמונה בעמוד הבא)‪.‬‬
‫טיפול חום ייחודי מיושם להדברת‪ Alternaria spp. .‬בריחן קיצי (בז�י‬                                                                ‫איור ‪:2‬‬
‫ליקום) שגדל בחממות‪ .‬הפטריה מדביקה את העלים הצומחים‬                                                                             ‫מתקן שטיפה‬
‫במהלך הגידול וכתמים שחורים מתפתחים עליהם לאחר הקטיף‪,‬‬                                                                           ‫במים חמים‬
‫במשלוח‪ .‬מחקר אחר באותו מוצר (ד״ר דוד קניגסבוך‪ ,‬לא מוצג) קבע‬                                                                    ‫עם מברשות‬
‫שבאמצעות סגירת החממה לכמה שעות‪ ,‬שלושה ימים לפני קטיף‪,‬‬                                                                          ‫(‪)HWRB‬‬
‫מאפשרת לטמפרטורה לעלות מעל ‪ 42‬מ”צ‪ ,‬הפטריה מושמדת‬
                                                                     ‫‪ - 1‬מסוע; ‪ - 2‬שטיפה במים רגילים; ‪ - 3‬שטיפה והברשה במים חמים; ‪ - 4‬מיכל‬
                                             ‫והבעיה נפתרת‪.‬‬              ‫מים חמים; ‪ - 5‬משאבת מים לאספקה ולמיחזור מים; ‪ - 6‬ייבוש באוויר מאולץ‬

             ‫השפעת טיפול חום על תוצרת טרייה‬                                                              ‫הדברה פטריות‬

‫טיפולים בטמפרטורה גבוהה‪ ,‬אפילו טיפו ל ‪ HWRB‬של כמה שניות‪ ,‬ג�ו‬       ‫היעילות של טיפול חום על פתוגן פטרייתי נמדדת בירידה ביכולת הקיום של‬
‫רמים לתגובה המאפיינת עקות בתוצרת טרייה‪ .‬התגובות כוללות עיכוב‬       ‫הפטריה כמו גם כושר נביטת הנבגים או גידול התפטיר‪ .‬רוב הפתוגנים רגישים‬
‫או זירוז של תהליכי הבשלה ואינדוקציה לסינתיזה של תרכובות הגנה‬
‫כגון חלבוני עקת חום (שיכולים להגן מפני טמפרטורות קיצוניות‪ ,‬גבוהות‬
‫או נמוכות) וחלבוני הגנה בפני פתוגנים‪ .‬נמצא (‪ )5‬שאפרסקים שנטבלו‬
‫במים חמים של ‪ 40‬מ”צ למשך ‪ 10‬דקות יצרו חלבוני הגנה והטיפול עיכב‬
‫התפתחות ש ל ‪ ,Monilinia fructicola‬אם כי הפטריה לא נקטלה ב�ט‬
‫מפרטורה זו‪ .‬בעקבות טיפולי ‪ HWRB‬שניתנו לאשכולית (‪ ,)7 ,6‬ולאחר‬

‫‪‘ 15 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 November 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬נובמבר ‪2015‬‬
   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20