Page 16 - עלון הנוטע נובמבר 2015 מספר 11 חקר הפרי הקטוף - חלק א

‫אפרסמונים מובחלים באווירה של ‪ CO2‬גבוה כדי להסיר את עפיצות הפרי‪.‬‬ ‫שבפירות הושרתה הצטברות של חלבוני עקת חום וחלבוני הגנה‪ ,‬הם‬
‫טיפול זה נעשה בדרך כלל בטמפרטורת הסביבה‪ ,‬אבל לחלק מהזנים החה‬ ‫נעשו עמידים לנזק צינה‪ .‬ייצור עמידות לנזק צינה באמצעות טיפול חום‬
‫דשים‪ ,‬כגון ׳‪123‬׳‪ ,‬נדרשת הארכת הטיפול כדי להפיג את העפיצות לחלוטין‪.‬‬
‫במחקרים של ד״ר חיה פרידמן נמצא כי העלאת הטמפרטורה ל‪ 35-‬מ”צ‬ ‫נמצא בכל הגידולים הטרופיים והסובטרופיים שנבדקו עד כה‪.‬‬
‫מאפשרת קיצור הטיפול ליום או יומיים‪ ,‬במקום ארבעה ימים לפחות בטמה‬ ‫טיפול חום ממושך באוויר (הגלדה ‪ )curing ,‬משפיע על גידולים ש�ו‬
‫נים בדרכים שונות‪ .‬פרי הדר בתחילת העונה נחשף לאתילן (הבחה‬
‫פרטורות נמוכות יותר‪.‬‬ ‫לה‪ )degreening ,‬כדי לשפר את צבע הקליפה‪ .‬כאשר טיפול זה‬
‫ניתן ב‪ 30-‬מ”צ במקום ‪ 20‬מ”צ‪ ,‬כמקובל‪ ,‬התוצאה מוצלחת יותר‬
‫הדברת חרקים‬ ‫וגם טעם הפרי משתפר‪ .‬בטמפרטורה הגבוהה הנשימה מהירה‬
‫יותר וחומצות אורגניות עוברות מטבוליזם מהר יותר‪ ,‬מה שמוביל‬
‫כמה סוגים של טיפולי חום להדברת חרקים אושרו על ידי ה‪ ,APHIS-‬שירות‬ ‫לשיפור ביחסי חומצה‪:‬סוכר‪ ,‬מהקריטריונים החשובים לפירות‬
‫הפיקוח על בריאות הצומח ובעלי חיים בארה״ב‪ .‬טיפולים אלה כוללים טביה‬ ‫באיכות יצוא‪ .‬בעבר נמצא כי כשלימונים הובחלו ב‪ 30-‬מ”צ במקום‬
‫לה במים חמים ואיוד חם‪ .‬עם זאת‪ ,‬בישראל רוב טיפולי ההסגר כרוכים בטיה‬ ‫ב‪ 20-‬מ”צ נמנעה הופעת כתמים אדומים‪ ,‬המתרחשת בפירות‬
‫פול קר‪ ,‬במיוחד בכל הקשור לזבוב הפירות הים תיכוני (‪Ceratitis capitata‬‬
‫‪ .)Wiedeman‬מכיוון שמרבית התוצרת המקבלת טיפול זה רגישה לאחסון‬ ‫אלה כתוצאה מחשיפה לאתילן (‪.)8‬‬
‫בטמפרטורה נמוכה נעשה שימוש בטיפולי חום לפני הקירור כדי להגביר את‬ ‫הגלדת בצל נהוגה לרוב לפני האחסון‪ ,‬לייבוש הקליפות החיצוה‬
‫עמידות המוצרים לטמפרטורה נמוכה‪ .‬פלפלים מיוצאים למדינות הדורשות‬ ‫ניות ולהפחתת ריקבון והפסד משקל במהלך האחסון‪ .‬במעבדה‬
‫טיפול הסגר ש ל ‪ 1.5‬מ”צ במשך שלושה שבועות‪ ,‬מה שגורם לנזקי צינה‪ .‬במ�ע‬ ‫של ד״ר דני אשל במרכז וולקני (לא מוצג) הוגלד בצל ב‪ 30-‬מ”צ‬
‫בדה של ד״ר אלי פליק במרכז וולקני ניתן טיפול ‪ HWRB‬ב‪ 55-‬מ”צ למשך ‪15‬‬ ‫וב‪ 98%-‬לחות יחסית לתקופה של כמה ימים והופחתו ההפסד‬
‫שניות לפני האריזה בפלסטיק ונתקבלה הפחתה בנזק צינה ובריקבון בפלפלים‬ ‫במשקל והריקבון בבצל מאוחסן לאחר הטיפול בהשוואה לטיפול‬
‫שקיבלו לאחר מכן טיפול הסגר‪ .‬טיפול ה‪ HWRB-‬נתן תוצאות טובות בהשוואה‬
‫לטבילה במים חמים‪ .‬עם זאת‪ ,‬ד’’ר ויקטור רודוב ממרכז וולקני מצא שטבילת‬ ‫הגלדה בטמפרטורת הסביבה‪.‬‬
‫הדרים במים חמים כשהם באריזת הפלסטיק הפחיתה נזק צינה והתפתחות‬
‫ריקבון‪ .‬הדבר מאפשר לפרי הדר לקבל טיפול הסגר בקור במהלך המשלוח‬

‫בדרך הים‪.‬‬
‫כחלופה לטיפול הסגר בקור נערכו מחקרים כדי לקבוע את הרגישות של זבוב‬
‫הים התיכון בשלבי התפתחות שונים לטמפרטורה גבוהה‪ .‬תנאי טמפרטורות‬
‫שבין ‪ 44‬ל‪ 52-‬מ”צ לפרקי זמן שונים נבדקו על ידי הקבוצה של ד״ר סוזן לוריא‪.‬‬
‫ככל שהטמפרטורה עלתה כך ירד הזמן הדרוש להרוג את החרקים מיותר‬
‫משעה ב‪ 44-‬מ”צ לדקה אחת ב‪ 53-‬מ”צ‪ .‬השלב העמיד ביותר בהתפתחות‬
‫החרק היה הזחל השלישי‪ ,‬שהיה עמיד אף יותר מהביצים‪ .‬בהתבסס על התוה‬
‫צאות של קינטיקת המוות התרמי של זבוב הפירות הים תיכוני נעשו ניסויים‬
‫במעבדה של ד״ר לוריא בזני הדר שונים עם טיפולי חום באמצעות תדרי רדיו‬
‫או באוויר חם‪ .‬תפוזי טבורי וולנסיה טופלו בגלי רדיו או נטבלו למשך ‪ 15‬דקות‬
‫במים חמים של ‪ 48‬מ”צ‪ ,‬וזאת לפני האחסון הקר שנמשך עשרה ימים ב‪ 4-‬מ”צ‪.‬‬
‫זמנים קצרים אלה של חימום לא השפיעו על איכות הפירות‪ .‬פירות פומלית חוה‬
‫ממו באוויר חם ל‪ 44-‬או ‪ 48‬מ”צ‪ .‬נזק חום הופיע ב‪ 48-‬מ”צ בגין הזמן הממושך‪,‬‬
‫‪ 200‬דקות‪ ,‬שנדרש כדי להעלות את הטמפרטורה באוויר חם בהשוואה לגלי‬
‫רדיו‪ .‬עם זאת‪ ,‬פירות שחוממו ל‪ 44-‬מ”צ למשך ‪ 140‬דקות לא נפגעו מנזק חום‪.‬‬
‫כאשר פירות המודבקים בזבוב הפירות הים תיכוני טופלו ב‪ 44-‬מ”צ בחמצן‬
‫נמוך נקטלו הזחלים ללא כל נזק לפירות‪ .‬במחקר נוסף עם שני זני תפוז‪ ,‬אולינדה‬
‫וקמפבל‪ ,‬נמצא כי פירות אלה לא נפגעו לאחר טיפול ב‪ 44-‬מ”צ ל‪ 100-‬דקות‬
‫או ב‪ 46-‬מ”צ ל‪ 50-‬דקות‪ .‬בבדיקות טעם ואיכות של הפירות לאחר הטיפול‬
‫ולאחר שבוע של שיווק לא נמצא הבדל בין פירות שטופלו לכאלה שלא טופלו‪.‬‬
‫מחקר דומה בוצע על ידי הקבוצה של ד״ר לוריא גם בתפוחים‪ ,‬להדברת חרק‬
‫ההסגר המזיק כנימת סן חוזה( (‪ .)Quadraspidiotus perniciosus‬הטמפרט�ו‬
‫רות שנבדקו היו נמוכות מאלו של פרי הדר‪ 46-38 ,‬מ”צ והזמנים הדרושים‬
‫לקטילה היו ממושכים יותר‪ .‬כנימת סן חוזה נקטלה באמצעות חימום של עשר‬

‫שעות ל‪ 46-‬מ”צ‪ ,‬ואילו התפוחים לא ניזוקו מהטיפול‪.‬‬

‫‪‘ 16 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 November 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬נובמבר ‪2015‬‬