Page 20 - עלון הנוטע נובמבר 2015 מספר 11 חקר הפרי הקטוף - חלק א

‫טיפוח לעגבניות גם על ידי חוקרים באוניברסיטה העברית בהובלתו של‬ ‫לזהות מוטציה דומה בגן תואם בפירות אחרים כמו תפוח או אפרסק‪ ,‬ושם‬
‫פרופ’ נחום קידר (‪ ,)4‬וכתוצאה מכך העגבניות שהתקבלו היו בעלות‬ ‫למוטציה כזו תהיה תרומה רבה יותר‪ .‬ניתן לחסום את פעילות האתילן גם‬
‫כושר השתמרות מצוין‪ .‬למעשה‪ ,‬בזכותה של מוטציה זו מתאפשר כיום‬ ‫באמצעות השתקה (או מוטציה) בגנים הרבים הממוקמים בשרשרת התה‬
‫המסחר בעגבניות‪ ,‬כי אלמלא העיכוב בתהליך ההבשלה היו העגבניות‬ ‫גובה לאתילן‪ .‬היום מסלול התגובה לאתילן ידוע ברובו‪ ,‬ולמרות זאת עדיין‬
‫מתרככות תוך ימים בודדים‪ .‬אופי המוטציה זוהה ונמצא שהיא גורמת‬ ‫לא משתמשים במידע זה כדי לפתח מרקרים גנטיים לטיפוח‪ ,‬לא בעגבניה‬
‫להקטנת רצף הגן של ‪( MADS-RIN‬מוטציית חסר) (‪ .)5‬כתוצאה מכך‬ ‫וגם לא בפירות אחרים‪ .‬יתכן והסיבה לכך היא שלאתילן תפקידים חיוניים‬
‫רמת החלבון הפעיל ירדה בזנים שפותחו‪ ,‬הופחת ייצור האתילן וחל עיכוב‬ ‫רבים בצמח‪ ,‬עדיין אין מספיק ידע לגבי הגנים הספציפיים המתפקדים בפרי‬
‫ויש צורך במחקר נוסף כדי להפוך את הידע הקיים למידע שיאפשר בעתיד‬
‫בתוכנית ההבשלה וההתרככות‪.‬‬
‫בזכות המחקר בעגבניה כמודל זוהו גנים ממשפחה זו גם בפירות רבים‬ ‫טיפוח בפירות שונים‪.‬‬
‫אחרים‪ ,‬וכיום מרוכז מאמץ רב כדי לגלות האם ניתן לצמצם את הביה‬
‫טוי שלהם ולקבל פירות בעלי כושר השתמרות טוב יותר‪ .‬בעבודתה‬ ‫גישות לעיכוב ההבשלה באמצעות השפעה‬
‫נו זוהו שני גנים ממשפחה זו המתבטאים ברמה גבוהה בפרי הבננה‬ ‫על הגורמים החולשים על ייצור האתילן‬
‫(‪ .)6‬כדי לבדוק את תפקיד הגנים הם הושתקו (׳נוקאאוט׳) בצמחים‬
‫טרנסגניים‪ .‬בתמונה הבאה מוצג צילום של בננות לאחר הקטיף וחיי‬ ‫הבקרה על תהליך ההבשלה וההתרככות הן בפירות קלימקטריים והן בפירות‬
‫מדף‪ .‬מתוך השוואה של הממצאים בעגבניה‪ ,‬בתות שדה ובבננה‬ ‫לא קלימקטריים מתבצעת באמצעות משפחה של גנים הקרויה ‪.MADS-box‬‬
‫נראה בבירור שלגנים דומים ממשפחה ה‪ MADS-box -‬תפקיד דומה‬ ‫משפחה זו מונה בין ‪ 70‬ל‪ 100-‬גנים במינים שונים והם יכולים להיקשר ל‪DNA-‬‬
‫הן בפירות קלימקטריים ולא קלימקטריים‪ .‬אמנם שיטות ההנדסה‬ ‫של הצמח ולשנות את התוכנית שלו‪ .‬גנים כאלה‪ ,‬החולשים על הביטוי של גנים‬
‫הגנטית הקלסית של צמחי מאכל אינן מקובלות בעולם המערבי‪ ,‬אך‬ ‫רבים אחרים ויכולים לשנות את תוכנית הצמח‪ ,‬נקראים גורמי שיעתוק‪ .‬לרובם‬
‫יתכן שבבננה ניתן יהיה ליישם טכנולוגיות חדשניות של עיכוב הגן שאינן‬ ‫של גורמי השיעתוק ממשפחת ה‪ MADS-box-‬תפקיד מכריע בבקרת הפריחה‬
‫משאירות ‪ DNA‬זר‪ .‬לעיכוב ההבשלה של בננה חשיבות רבה במיוחד‬ ‫ובהתפתחות הפרח‪ ,‬אך מספר גנים מתבטאים בעיקר בפרי ומתפקדים באופן‬
‫לארצות מתפתחות‪ ,‬בהן הבננה מהווה מזון בסיסי‪ ,‬והיכולת להשה‬ ‫ספציפי בתהליך ההבשלה‪ .‬אחד הגנים ממשפחה זו‪ ,‬שתרם רבות לטיפוח של‬
‫תמש בטכנולוגיות מקובלות‪ ,‬כמו קירור‪ ,‬להארכת חיי המדף מאוד‬
‫זני עגבניה בעלי חיי מדף ארוכים‪ ,‬הוא הגן המקודד ל‪.)5( MADS-RIN-‬‬
‫מוגבלת‪.‬‬ ‫בשנות השבעים‪ ,‬במקביל לגילוי המוטציה ‪ nr‬בעגבניה (מוזכר לעיל)‪ ,‬התגלתה‬
‫גם מוטציה נוספת בשם ‪ .rin-ripening inhibitor‬המוטציה ‪ rin‬הוכנסה לתוכניות‬

‫‪‘ 20 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 November 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬נובמבר ‪2015‬‬