Page 37 - עלון הנוטע פברואר 2015
P. 37

‫ענף החודש‬

                                   ‫תמר זה בריא‬

                                   ‫מאת ד״ר ניבה שפירא‬

‫בשרניות הפרי קשורה בריכוז הסיבים הגבוה התורם לבקרת הסוכר והכוש‬           ‫התמר הבשרני עשיר בסוכרים פרוקטוז וגלוש‬
‫לסטרול (במיוחד הרע!)‪ ,‬לתנועתיות המעי ולהגנת הגוף מפני גורמי זיהום‬        ‫קוז המהווים מקור אנרגיה זמין; במינרלים כמו‬
                                                                         ‫נחושת ומנגן התורמים לפעילות מערכת נוגדי‬
                        ‫וסרטן באמצעות ספיחתם וסילוקם מהמעי‪.‬‬              ‫החמצון האנזימטיים של הגוף‪ ,‬מערכת החיונית‬
‫למרות שהמדד הגליקמי משתנה בין זני התמר‪ ,‬ככלל הוא נע בתחום‬                ‫לעמידה בפגעי הסביבה המדברית הקשים כמו יובש‪ ,‬טמפרטורה קיצונית וקש‬
                                                                         ‫רינה; עשיר בברזל‪ ,‬להבטחת רמת האנרגיה גם בתנאי אי ודאות תזונתית‪ ,‬ובזרחן‬
          ‫הנמוך‪-‬בינוני (‪ ,)45-30‬התורם לבקרת הסוכר והשומנים בדם‪.‬‬          ‫שתורם להפקת אנרגיה בכל תאי הגוף ובמיוחד בשרירים‪ ,‬ויחד עם הסידן מחזש‬

‫טבלת הערכים התזונתיים בתמר אחד (כ‪ 9-‬ג׳) וב‪ 100-‬ג׳‪ ,‬כאחוז מהקצובה היומית‬   ‫קים את העצם והשיניים ותורמים לתקשורת ותפקוד בין תאי הגוף והעצבים‪.‬‬
                                                                         ‫פרי התמר מכיל‪ ,‬כצפוי‪ ,‬ויטמינים המעורבים במטבוליזם הסוכרים כמו‬
‫ב‪ 100-‬ג׳‬         ‫בפרי אחד‬          ‫מדד‬                                   ‫ויטמין ‪ - B5‬חומצה פנטוטנית‪ ,B6 ,B3 ,‬חומצה פולית‪ B2 ,‬ומגנזיום‪ .‬יחד הם‬

‫כ‪ 9-‬ג׳ ‪ %‬מהקצובה ‪ 100‬ג׳ ‪ %‬מהקצובה‬                                                ‫תורמים גם לרגיעה‪ ,‬החיונית לחיים במדבר כדי לא לבזבז אנרגיה‪.‬‬
                                                                         ‫התמר עתיר בנוגדי חמצון ממשפחת הקרוטנואידים‪ ,‬לדוגמה ביתא קרוטן‪,‬‬
‫‪12.82‬‬     ‫אנרגיה (קק״ל) ‪282.000 1.18 425.94‬‬                              ‫המקור לוויטמין ‪ ,A‬המגן על דפנות המעי‪ ,‬הריאות וחלל הפה וחיוני לגדילה‪,‬‬
                                                                         ‫לחיסון ולבריאות העור החשוף לפגעי הסביבה‪ .‬מכיל גם זאה‪-‬קסנטין‪ ,‬פיגמש‬
‫‪51.54‬‬     ‫פחמימות (ג׳) ‪67.000 4.74 6.167‬‬
                                                                                                   ‫נט התורם להגנה על העין‪ ,‬הריאות והראייה‪.‬‬
‫‪21.05‬‬     ‫‪8.000 1.94 0.736‬‬         ‫סיבים (ג׳)‬                            ‫פרי זה עשיר גם בפוליפנולים מהסוג המצוי ביין האדום‪ ,‬בתה הירוק‪ ,‬בקקאו‬
‫‪11.78‬‬                                                                    ‫ובקפה ובמיוחד בטנינים‪ ,‬הידועים כנוגדי זיהום ודלקת ומגינים עליו מפני נזקי‬
‫‪12.69‬‬     ‫ויטמין ‪( B5‬מ״ג) ‪0.589 0.74 0.037‬‬                                ‫חמצון בחום‪ ,‬קרינה ורוח (גובה הפרי על העץ מגביר את חשיפתו ופגיעותו)‪.‬‬

          ‫ויטמין ‪( B6‬מ״ג) ‪0.165 1.15 0.015‬‬

‫‪13.96‬‬     ‫‪656.000 1.28 60.352‬‬      ‫אשלגן (מ״ג)‬

‫‪10.24‬‬     ‫‪43.000 0.94 3.956‬‬        ‫מגנזיום (מ״ג)‬

‫‪12.75‬‬     ‫‪1.020 1.16 0.093‬‬         ‫ברזל (מ״ג)‬

‫‪20.60‬‬     ‫‪0.206‬‬  ‫‪1.90 0.019‬‬        ‫נחושת (מ״ג)‬

‫‪11.39‬‬     ‫‪0.262 1.61 0.037‬‬         ‫מנגן (מ״ג)‬

                 ‫‪‘ 37 ‘Alon Hanotea’ vol. 69 February 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬פברואר ‪2015‬‬
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42